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小暑过后，天气愈加炎热，每天走在路上就像在蒸桑拿。
中医上说夏季讲究“养阴健脾”，在饮食上我们可以多进补一些清润的食物来抵抗酷暑。
都说夏季吃瓜好，除了西瓜、黄瓜、冬瓜，当然还有丝瓜啦。
丝瓜可是真是一味好食材，不仅含有丰富的维生素，还有很高的膳食纤维，不管是炒食还是做汤都很鲜美。
夏天吃丝瓜就不得不提到清热解暑的丝瓜蛋花汤，这可是南方许多地区的“省汤”哦，做法简单，清爽开胃，大人小孩都喜欢喝。
夏日炎炎，来一碗清淡可口，营养健康的丝瓜鸡蛋汤吧！
食材
梅花肉、八角丝瓜、鸡蛋、葱花
盐、油、味精、生抽、清水、红薯淀粉
步骤
八角丝瓜吃起来口感和北方的圆丝瓜不同，肉质紧实，水分含量也更大，不仅清甜，还有一份爽脆。
丝瓜清洗干净，挂去外皮，切滚刀块。
放入盆中，加一勺白醋抓拌均匀。
再加清水盖过丝瓜块，腌制5-10分钟。
这样一是可以很好的防止丝瓜与空气接触氧化变黑，煮好以后也不发黑。二是浸泡后可以破坏丝瓜中的海绵结构，炒制过程中就不会过分吸油，吃起来不感到油腻。
梅花肉切薄片，加盐和生抽腌制。
再加入适量的地瓜淀粉抓均匀，保证每片肉都裹上淀粉。
鸡蛋打散备用。
热锅冷油，加葱白爆香。
丝瓜下锅后，大火快速翻炒。
炒至丝瓜变软。
加清水。
大火煮开，加点盐调味。
转中小火，下入肉片。
转大火煮。
来点味精提鲜。
翻拌一下。
转小火，慢慢滑入鸡蛋液。
先不翻动，让鸡蛋液稍稍凝固。
用铲子搅一搅。
撒葱花。
搅一搅出锅。
丝瓜肉片蛋花汤完成。
丝瓜肉片蛋花汤，做法简单，大人小孩都爱喝。
丝瓜脆嫩，鸡蛋爽滑，肉片鲜嫩，夏天喝清爽又解暑。
夏日炎炎多吃瓜，快来吃点丝瓜汤凉爽一下吧。
来，张嘴！
图文：呵呵笋
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