从一款薯片来看硬折扣的“硬”和“抠”。

作者｜许小九

近期，超盒算NB合肥三店齐开，这意味着NB业态实现了长三角的全覆盖。合肥三店开业首日情况如何？又有哪些本土化的产品？「品智PLSC」走进合肥漫乐城店进行了现场探访。

这家店近千平，在超盒算的所有门店里算大了的。商品SKU也不算少，约1500个，涵盖生鲜、3R、标品、冻品分类，覆盖了“开火做饭、即食即烹、休闲悦己、居家日用”四大场景的消费需求，可谓“麻雀虽小、五脏俱全”。

还没进门，映入眼帘的是一排金枕榴莲，A果级别仅需19.8元一斤，这个价格放在任何一家城市都是超级能打的，结果也可想而知，队伍排得比“蚂蚁搬家”都要长。

走漫乐城店，布陈还是熟悉的那味儿，简朴的装修，堆箱式的陈列。950ml鲜奶6.9元，5.05升洗衣液17.8元，白吐司6.6元，24瓶装纯净水9.9元等，其中，24.9元1.2kg的冰鲜猪小排、25.9元1kg的山东大樱桃开业即售罄。

值得注意的是，这家店上架了合肥本土化的一些产品，如大别山系列的蔬菜（小土豆、小黄椒、茭白等）；还有本地的海鲜水产，如臭鳜鱼、樱桃谷鸭、卤猪头肉等。这也是超盒算NB的一大特色，每进入一座城市，都会上架本土化的产品或者场景。比如华南首店就布局了烧腊大排档等。想必即将开业的北京店，也会有一些本土化的措施。

在社交媒体上，合肥新店的火热盛况每天都有用户的“直播”，开业三天之后，许多货架在下午就已经空了。有用户感慨：住在漫乐城附近10年了，第一次看到商场这么热闹。

从一款薯片来看硬折扣的“硬”和“抠”

目前薯片的市场较为饱和，大品牌的市占率特别高，想要重新入局非常不易，必须要有独特法宝。

“我们也在看这个类目有没有机会，一直在寻找消费者的痛点，是口感呢还是价格。最初我们也测试了多种原料，最终选择了云南昭通的高山土豆，一是它的淀粉含量较高，二是口感会更加软糯，三是这个土豆是365天种植的，能够实现全年用最新鲜的土豆生产最新鲜的薯片。“土豆刚收割，我们就可以进行清洗切皮生产，最大程度保障品质。”超盒算NB休食采购负责人宸羽说道。

从供应链的角度，这款薯片选取是云贵川最大的薯片供应链，该供应链具备多个绿色食品标志，能够通过自建原料基地实现从头到尾精准把控品质与口感。除此之外，云南到华东的供应链物流较丰富，NB通过尽可能地规模化（整车运输、供应商的产线满负荷生产等），把所有的人工成本、管理成本、场地租金成本均摊掉，把单价打到最低。

从规格的角度，NB也是有自己独特考虑的。这款薯片的规格是135g，一是为了顾客打开后可一次性吃完，二是135g也算较大的规格，消费者的食欲可以得到充分满足。从整体运营成本（包材）、消费者体验而言，135g的规格是最好的选择。

最后就是从销售模式角度，NB合作的供应商是不用付任何进场费、条码费、合同等费用的，甚至NB还会帮助供应商尽量降低供货成本。举个例子，如果供应商的包材成本较高，NB会帮助该供应商在当地寻找更适配的包材工厂。

从整个链路去管控，兼顾品质价格给到消费者最好的表现，尽可能节省每一分钱，这就是超盒算NB物美价廉的秘诀。要做带这点，必须要有足够大的门店销量、足够成熟的运营队伍、足够强悍的数据化管理、足够多的前期开发成本投入。而这些，超盒算NB恰好全部拥有。

能够把价格打下来

“日清率”也很重要

超盒算NB商品计划负责人苡凡介绍道，虽然超盒算NB的规模体量迅速增长，但是在做商品开发计划时，非常看重“日清率”，即“单日售卖了多少”这个指标的重要性是排在前几位的，所以消费者们可以看到，NB在打烊的时候，许多货架都是空的。

“在提高日清率上，我们对自己是极度严苛的，不断调试打磨，比如说生鲜损耗率这个指标，超盒算NB可以说是做到了行业头部。”苡凡向「品智PLSC」说道。

要想提高日清率，保障品质的稳定性是重要一环，为了做到这点，超盒算NB团队也是在不断试错纠正。举个例子，NB在多个生鲜产地建立了快检仓，确保当某一产地供给出了问题时能够迅速调动同品质的另一产地供给，比如，因为水果黄瓜越来越受市场欢迎，NB增加了多个产地补给该品类的上架需求。如果某一品类出现了不稳定供给苗头，NB宁愿下架该品类也要规避风险。

超盒算NB走出了“中式”硬折扣的路线

心细的朋友会发现，超盒算NB近期上架了一些比较特别的产品，比如近期上架的冰淇淋有“意式豆浆油条”、“绿豆沙拿铁风味”、“车厘子炒酸奶”、“血橙美式风味”等，饮料也有一些奇特口味，能看出超盒算NB在尝试给顾客带来一些不同的体验。

与此同时，「品智PLSC」也观察到，越来越多的大品牌选择了跟超盒算联合做定制。多力、双汇、光明、认养一头牛、上好佳、知味观、雕牌……这些大牌联名的商品在货架上随处可见，从米面粮油到冰淇淋、零食、甚至洗护用品，看似不起眼的小变化，其实揭示了中国零售行业正在发生的三大趋势：

1、大型零售商凭借规模化优势，直接与上游工厂建立“裸采直供”的合作关系，去中间化成为主流趋势。

2、行业竞争的核心正从“谁广告打得多”回归到“谁的供应链效率更高、产品质价比更强”。

3、这标志着中国本土的硬折扣模式已经跑通。它不再是简单地卖临期尾货，而是进化为一种通过深度整合供应链、反向定制大牌品质商品，来系统性满足社区家庭“既要便宜又要好货”需求的先进零售业态。

对于任何一个大品牌商或大牌代工厂来讲，超盒算NB这种迅速崛起的渠道和日益增长的订单规模，都意味着稳稳的增长——工厂渴望稳定且巨大的订单，长时间满载运转单个品类，可以很大降低各种成本。

而在消费者这一端，家门口社区小店的魅力会越来越多的被感受到：开业当天抢着买的猪小排、鲜奶，都不是开业促销价格，而是真正持久、恒定的日常价格。

正如首都经济贸易大教授陈立平所言，一场由头部品牌推动的、改写中国社区零售格局的变革正在发生。硬折扣是供应链的效率革命，不是单纯的价格竞争，规模有助于进一步提升效率、放大优势。