云南
现在过日子，讲究个颗粒归仓，能省一点是一点，可很多人在厨房这件事上，偏偏犯了糊涂：每次炸完东西剩的半锅油，滤了渣还是担心有杂质，吃了不健康，倒了又可惜，站在水槽边纠结五分钟，最后还是咬咬牙倒进下水道——那哗啦一声流走的哪里是油，是你早上刚从菜市场砍价砍下来的三块五啊。
其实对付剩油哪里需要这么纠结，我整理了三个用剩油的小妙招，都是老一辈人家常用来的方法，试过的人都说省了不少买菜钱。
第一个妙招，就是用剩油炼香猪油，做面点香到邻居来敲门。很多人不知道，普通的植物油剩油，加一块肥猪肉进去炼一炼，就能变成比买的桶装猪油还香的起酥油。方法特别简单：把炸过东西的剩油滤掉全部残渣，倒进干净无油的锅，切两三块大拇指大的肥猪肉丢进去，开小火慢慢熬，等肥猪肉熬成金黄的油渣捞出来，凉了之后把炼好的油倒进密封罐放进冰箱冷藏，能放三个月不坏。下次做老婆饼、手抓饼、烙葱花饼的时候挖一勺混进面粉里，起酥效果比什么黄油都好，咬开一口层层掉渣，满屋子都是油香，比外面卖的还好吃。
第二个妙招，用来存干货，不发霉不生虫，比干燥剂还好用。家里的干香菇、干木耳、海带结，放久了总容易返潮长霉，扔了可惜吃了闹心，其实用剩油就能解决。找一个干净的玻璃罐，烧一点凉透的剩油，把干货放进去，让油没过干货，盖紧盖子放在阴凉通风处就行。油能隔绝空气和水汽，干货放一年都不会坏，而且拿出来用的时候，用热水焯一遍就能把多余的油冲掉，完全不影响口感。我家去年晒的干笋，用这个方法存到现在，拿出来炖肉，比新鲜笋还鲜。
第三个，用来养铁锅，不粘不生锈，比什么养护剂都好使。家里的铁锅用久了总容易生锈，炒一次菜刷半天，还容易粘锅底，新铁锅开好锅之后，每次用完擦干净，用棉纱布蘸一点凉透的剩油，薄薄涂一层在锅内壁，挂在通风处就行。下次用的时候冲一下就能炒菜，越养越不粘，用个十年都不会锈。我家那口铁锅用了八年，就是这么养出来的，煎鸡蛋不用放油都不会粘，比几百块买的不粘锅还好用。
当然了，剩油也不能反复用，炸过两三次以上的油，杂质多烟点低，就别留着了，那怎么处理不浪费也不堵下水道？很多人直接倒进下水道，很容易造成油污结块，堵了下水道疏通一次要上百块，那才叫因小失大。正确的方法是：把剩油晾凉之后，倒进喝完的矿泉水瓶或者饮料瓶，拧紧盖子，扔到干垃圾桶里就行，既不会堵下水道，也方便垃圾处理，比随便倒进厨房省事多了。
过日子的智慧，从来都不是什么惊天动地的大道理，就是藏在这些不起眼的小事里。现在总有人说，日子过得紧巴巴，其实哪里是赚得少，不过是很多能省的地方不经意就浪费了。一块钱的剩油，用对了能省几十块的猪油钱、养护钱，积少成多，一年下来也能攒出不少买菜钱。你要是家里刚好有炸完东西的剩油，别着急倒，试试这几个方法，用过一次就知道有多香了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
