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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
作为一个吃货，我一直对美食餐饮方面的事情都非常感兴趣，最近我看到一份第三方餐饮数据显示：2026上半年，全国有超过5万家面包店关门歇业。
看到这条乐鱼平台-乐鱼（中国）一站式服务平台时，我还是非常深有感触，因为我经常去逛街，去吃各种美食，街上的餐饮店变化情况，我也是一清二楚。
之前我们市区最繁华的万象城附近，光面包店就不下8家，但是到了现在的8月份，只有不到3家了，剩下5家全关门了。
面包店越来越少了，相信大家也有这种感觉，很多人说是因为消费降级，但其实并不是，当街边面包店批量关门：不是大家没钱了，而是没人愿意进店了。
真正的原因其实是整个烘焙行业出现了信任危机，面包店搬起石头打了自己的脚，用高价、劣质和敷衍，亲手把顾客推到了门外。
1、面包刺客。
前两天孩子放学嚷着要吃面包，我顺路走进一家装修精致的连锁面包店，孩子挑了3个蛋挞、4个甜甜圈、一袋吐司、一盒麻薯和一杯酸奶，结账时，收银员面无表情地说：“您好，一共123元。”
我愣了一下。蛋挞8元一个，甜甜圈9元，麻薯28元一盒，酸奶35元，真是随便拿几样，袋子都没装到一半，就花费了120块钱。
我到网上一看，网友们都吐槽现在的面包店全是面包刺客，随便买两三样东西，一百块钱就没了，要知道100块钱够我们家三天的伙食费了。
我记得10年前，随便一个面包店，蛋挞才1块钱，甜甜圈才2块钱，就算装满一大袋子的鸡蛋面包，也花不了30块钱，如今一个吐司30以上，一个欧包40以上，如果装满一个袋子，没有200块钱根本做不到。
2、成本极致压缩。
很多人以为现在的面包店之所以价格贵，是因为用了更好的原材料，所以售价不断上涨，但其实根本就不是这个原因。
面粉10年前是2块钱一斤，现在还是2块钱一斤，鸡蛋，白糖，黄油等等的采购价格基本上没有什么大的变化。
在某连锁面包店做过的朋友跟我说，现在很多面包店标榜“进口动物奶油”，实际后厨用的却是廉价植物奶油，价格只有进口的5分之一。
更别说面粉，黄油，果酱等原材料，都是使用最便宜的，哪个更便宜用哪个，想尽一切办法压缩成本，从而提高利润。
3、口感越来越差，面包不香了。
我还记得小时候买面包，还没进店就能闻到浓郁的麦香和黄油香，现在的面包店，走进门闻到的是香精味、糖精味，甚至化学香氛物质模拟出来的香味。。
当你将面包买回去，品尝一口，立马大失所望，吃一口欧包，虽然面包很软，色泽很好看，但是却粘牙、甜得发齁，吃完嘴里全是工业糖浆的回味。
那些花里胡哨的“网红爆款”，比如芝士流心、芋泥麻薯、黑糖珍珠，乍看诱人，实则全是馅料堆砌，一点都不好吃，口感崩塌。
4、没人愿进店当冤大头。
如今大家的消费观念完全改变了，以前追求花明天的钱圆今天的梦，如今大家都变得更务实了，更现实了，大家对美食的要求变成了：可以贵，但要贵得值得；可以便宜，但不能难吃。
大家愿意花上两三百块钱去买一斤土鸡，全家美美的吃上一顿，但是也不愿意花30块钱去面包店买一个难吃的面包。
如今消费者都在用脚投票，大家更愿意去那些坚持用好原料、定价合理、口感在线的小店；而那些靠装修和营销撑门面、实则性价比极低的“网红面包店”，越来越冷清，最后只能关门歇业，彻底被市场抛弃了。
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