《红楼梦》和《金瓶梅》里，妙玉和吴月娘，分别用雪水煮了茶。

为何是雪水？

谢肇淛写道：东南近海处井泉水多咸，多于梅雨时接水喝；北方少雨之地屋瓦不净，雨水不好喝，只能雪水。

——看来后世所见风雅，多是科技所限啊。

雨水与雪水煮茶成了风尚，物以稀为贵，明清之际，分辨饮茶用的水，本身是种智力游戏。

张岱《陶庵梦忆》中，写过几个有关茶的段子。关于水，则他会专门找到禊泉，打水上来，过三天，没了石腥气，喝来觉得过颊即空，好。用来煮茶，香气散发。又说他推广起来的兰雪茶，用禊泉才能煮出香气：加入茉莉，敞口盛放，等凉了，再以滚水冲泡，颜色如竹箨方解绿粉初匀；又如山窗初曙透纸黎光：好形容。

他也谈和茶友闵汶水的交情，二人喝茶的方式，已成智力题。当日张岱去南京闵家喝茶，窗明几净，看荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，都是精绝的好东西：器皿也是好的。

闵汶水请张岱喝茶，哄他说是阆苑茶，被张岱识破，说实是罗岕茶。

又说水是惠泉水。怎么运到南京呢？淘井，静夜等新泉来了，汲取之，用水运，船只顺风而行，少动荡，以保持水的质地。

如此一看妙玉对林黛玉那一段，很有趣了。

林黛玉问妙玉是不是旧年的雨水，妙玉自夸说这水是五年前玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪。

说就说吧，还反问林黛玉：

隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得？

妙玉高居鄙视链的顶端，却又不止是水，器皿上也是。按说方外之人，不该有分别心。然而妙玉给宝钗用“瓟斝”，给黛玉用“点犀䀸”，给宝玉用自己的“绿玉斗”。这些东西若非前朝宫廷，便是豪门古董。她给贾母用成窑瓷器，自己和宝玉共用“绿玉斗”——甚至连宝玉都看出绿玉斗“俗了”，妙玉立刻说他“俗骨”：

她在极力用世俗顶级的奢华古董，彰显自己出世超拔。她最骄傲的清高，全靠昂贵稀缺的奢侈品来支撑。

瓟斝出自王恺：王恺石崇的斗富，历史有名。

刘姥姥用过的茶杯，妙玉嫌脏要扔掉；贾宝玉说“等我叫几桶水来打扫”，妙玉立刻叮咛“等会儿叫他们把水抬在关厢庙檐下，不许进门来”。转头给宝玉喝茶，用的却是自己日常用的绿玉斗。

可见她并不众生平等地高傲，涉及贾宝玉，她忽然就忘了男女大防、佛门清规了：如果联想到后来贾宝玉来要红梅，妙玉给了，更显得她的清高似乎并不太实在：宝玉是特殊的，别人都不可。

可是对贾府老太太，妙玉又丝毫不怪僻了：亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，又众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。

贾母：我不吃六安茶。

妙玉笑说：知道，这是老君眉。

贾母接了，又问什么水，妙玉笑回：是旧年蠲的雨水。

贾母于是喝了半盏，给刘姥姥喝了。

贾母喝茶时，丝毫没做客之意，甚至还拣上了。妙玉从器皿到茶，都准备得妥帖细致，而且平时孤高自许的，这时候“笑说”“笑回”。

——她怎么不对贾母“你也是个俗人，怎的喝不出来？这自是老君眉，哪里是六安茶？”“老太太喝过的茶器都扔了！”

一个人如果对全世界都摆臭脸，那是真有个性；如果对大老板“笑说笑回”，对其他人“冷笑，俗人，用过的砸了”，那就很有趣了。

有趣的是，以雪水煮茶，又不止妙玉一个人。

《金瓶梅》有一段写吴月娘扫雪烹茶，“江南凤团雀舌芽茶”，却也有前因：

她与西门庆吵架，于是大雪地里祈祷西门庆回心转意，不要流连风尘，恰被刚在妓院里受了气回家来的西门庆看见了，心软了，于是一把抱住。

雪无意间见了吴月娘的真心：她的确是不指望西门庆发现的前提下，摆香案雪中祝祷，希望西门庆回心转意，回归家庭，不要流连烟花；雪让吴月娘与妓院都对西门庆的到来出其不意，也无意间让西门庆看见了假意与真心。于是俩人言归于好，还恩爱有加，皆大欢喜，于是吴月娘扫雪烹茶。

虽然《金瓶梅》后来评论者多说西门庆无耻，吴月娘虚伪，但这一段却是夫妻真情实感，这茶也喝得让人舒心。

妙玉的雪水，需要用"五年埋藏""玄墓蟠香寺"这类近乎传奇化的来历渲染，加上华贵器皿，保证自己在鄙视链顶端。

然而她本是“大小姐带发修行”，贾府的高级装饰品。老太君来了，她也只能服侍老太太喝老君眉。

大概因为寄人篱下，所以才格外需要身份优越感，明明是尼姑，却格外炫耀物质。

吴月娘却简简单单：自家宅院里的正妻，与丈夫和好了，扫雪烹茶。简简单单。

如果妙玉知道吴月娘跟她的老公西门庆雪夜和好，扫雪烹茶，以她孤高自许，多半嗤之以鼻：这等商人暴发户，也学我雪水煮茶？

但茶本无名姓，雪水也无贵贱。落到妙玉的梅花上，落到西门庆家的太湖石上，都只是水罢了。

附加的价值，多余的显摆，最后都是人的心结。