江苏
时间过得真快，不知不觉秋分时节就到了，这段时间早晚能明显的感觉到凉飕飕的，气候干燥，秋燥各种表现也随之而来。这时候顺时而食比什么都重要，秋天不需要盲目进补，吃对时令菜比啥都强。
今天给大家安利一款秋分后的宝藏蔬菜，被很多人叫做“蔬菜里的黄金”。秋分过后正当季，口感最嫩、营养最足，关键是价格特别亲民，几块钱就能买一大份，家常做法就巨好吃，老少皆宜。
看到这里肯定很多人会问，这个蔬菜里的黄金是什么呢?其实它就是大家都熟悉的胡萝卜。很多人平时总忽略它，觉得胡萝卜不光很平常，连吃法也很单一，所以它即使再好，也有很多人不知道。但是懂行的都知道，秋分后的胡萝卜和平时完全不一样!
秋分后的胡萝卜经历了秋日昼夜温差的滋养，吃起来清甜脆嫩，水分还特别足，完全没有生硬的土腥味。而且老话讲“秋吃根，赛过参”，胡萝卜作为秋季绝佳的根茎菜，好处多多，特别适配秋天干燥的天气。
为什么称它为“蔬菜黄金”呢?其实因为胡萝卜里面的的胡萝卜素含量在常见蔬菜里名列前茅，这种营养物质特别温和，耐高温、好吸收，日常多吃，对经常用眼、换季体质弱的人都很友好。
不光如此，胡萝卜里面还富含丰富的膳食纤维和多种维生素，秋季常吃胡萝卜能帮着促进消化、温润调理身体。而且胡萝卜这种食材不限制人群，老少皆宜，清淡滋补不上火。
胡萝卜一年四季都能买到，价格也都不贵，特别秋分当季的胡萝卜更是实惠，几块钱就能炒一盘、炖一锅，解馋又养身，而且它的做法其实一点都不单一。
很多人不爱吃胡萝卜，是因为没找到好吃的做法，咱们平时如果直接吃的话质地偏硬、味道寡淡，还不容易吸收营养，但只需简单加工一下，口感和味道直接翻倍。今天我就给大家分享两个我家常做、零失败的吃法，不光做法简单，还特别的下饭，一起看看怎么做的吧!
首先咱们说一说拌胡萝卜丝吧!胡萝卜不想切的话，可以直接用擦丝器擦成细丝，锅里放少许油，放蒜末爆香，然后把胡萝卜丝倒里头，大火快炒。炒到胡萝卜丝微微变软、微微出汁，这时候就可以加一点点盐和生抽调味就可以出锅了。这个清炒胡萝丝全程不用炒太久，保留脆嫩口感，清甜爽口，一点怪味都没有，配米饭绝了。
说完了简单快手的菜，秋冬的时候当然也少不了一锅炖汤啦，滋补又润燥。排骨焯水后换干净的水，加上葱姜一起炖煮，炖熟后放入切块的胡萝卜，出锅前再加盐。炖好的胡萝卜口感软糯没有生硬感。吸收了肉汤的鲜香，自带清甜，解腻又滋补。炖出来的汤温润不燥，喝完浑身暖和，特别适合秋分之后微凉干燥的天气。
除了上面比较常吃的做法外，我们家有时候煮粥也喜欢丢几块胡萝卜一起炖，煮出来的粥，香甜软糯，养胃易消化，老人小孩都爱喝，早餐吃再合适不过。
秋分过后，天气越来越干、气温越来越低，顺应季节吃应季食材，就是最好的饮食方式。大家别总盯着大鱼大肉，多给家人安排点平价又养人的胡萝卜。几块钱搞定一盘家常菜，解馋的同时还滋补身体，安稳度秋。
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