从经验到数据：川酒集团筑牢医药级质量体系

9月20日，川酒集团举行2026年“质量月”活动启动会，正式发布《川酒集团质量蓝皮书（2025）》。这是集团连续第四年公开年度质量专题报告，也是外界观察中国白酒质量治理的一道窗口。

在中国白酒行业，质量长期是一件“说不清”的事：一杯酒好不好，靠品酒师的舌头定，靠大师的手感判，靠老师傅的经验传。它真实、专业，却难以量化、难以复制、难以监管。当白酒从规模竞争转向质量竞争，谁先把“经验”变成“标准”，把“口感”变成“数据”，谁就掌握了下一个阶段的话语权。

川酒集团把答案锚定在“质量技术”上。“技术是白酒产业创新发展的核心驱动力，没有技术就没有品质，没有品质就没有未来。”川酒集团党委书记、董事长曹勇在阐述“强本增效·五环驱动”“十五五”发展战略时，把“质量技术”列为与“原酒、口粮酒、定制酒、散酒”并列的第五环，目标直指“铸就中国白酒质量技术典范”。

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一本蓝皮书：川酒集团的年度质量答卷

对川酒集团而言，蓝皮书不只是一份总结，更是呈递给合作伙伴和消费者的一份质量承诺书。它从政策法规、监督管理、质量交流、创新提升四大板块进行了全面复盘。

政策法规上，紧跟食品安全、标识管理、委托生产、商标监管等新规，对标更新集团管理办法，深度参与地方标准、团体标准制定，以合规先行、制度先行为原则；

监督管理上，巩固HACCP、ISO9001、ISO22000等体系认证，旗下叙府公司、川酱公司通过纯粮固态发酵认证，川酒研究院完成CMA资质扩项，以全流程检测把关构建闭环质量管控机制；

质量交流与人才发展上，坚持“走出去、请进来”，开展工艺研讨、技术对标、专题培训与技能竞赛，打造“内部骨干＋外部专家”的人才格局；

创新提升上，多项省市级科研项目结题，多款产品斩获青酌奖、IGC国际烈酒大赛金奖等行业大奖。

蓝皮书之外，成效同样可查。集团已发布10余项团体与企业标准，建成中国轻工业白酒酿造工程技术研究中心、川酒原酒工程技术研究中心、院士专家工作站、大师工作室，汇聚6名院士、50余位行业专家、100余名高层次人才，成为中国白酒技术创新的重要策源地。

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从经验到数据：川酒集团筑牢医药级质量体系

蓝皮书里的每一行、每一条，都靠硬功夫托底。早在2020年，集团就提出“以医药级标准打造白酒生产”，建立白酒GMP体系，用制药行业的规范来约束酿酒。参照GMP规范，8大生产工艺配合9大原酒质量等级验收程序，设置76项感官理化检测指标。当不少酒企还在靠“尝一口”定品质，川酒集团已经把质量沉淀为一组可以测、可以查、可以追责的数据。

标准之上，科研还在往更深处走。2025年8月，集团科研成果《中国白酒原酒风味成分解析及质量评价技术》通过中国轻工业联合会鉴定，达到国际先进水平。这项成果分析了2000余个原酒样本，建立起客观量化的原酒质量评判模型，准确率超过92%，第一次把原酒等级鉴定从“人说了算”推向“数据说了算”。

在酒体设计环节，集团还打造了数字化酒体设计系统“中国白酒芯片”。它融合智能算法与感官分析，把上万款白酒样本的风味解析成可调用的数据模块，不仅让原酒质量标准“可复制”，还让客户像“点菜”一样定制风味。每批原酒都自带“数字身份证”，全程可追溯。

体系之外，更看落地。川酒集团把态度概括成一句话：生产无小事，质量零容忍。落到操作上，是层层把关、常态审核、分级监管；落到技术上，是“线上原酒梦工厂”的打造及“川酒天眼”等创新技术的应用——依托物联网传感器与数据中台，实时采集窖池、车间、酒库的温度湿度与发酵参数，与工艺标准自动比对、异常即时预警，对酿造、存储全流程远程监控。从原料入库到成品出厂，每一个环节都留痕、都可追溯，将风险拦截在出厂之前。

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一把“尺子”：川酒集团重塑行业质量坐标

为什么川酒集团如此重视质量发展？答案首先写在其使命里——“整合酒企、壮大川酒”。整合200余家酒企、5万口窖池的分散产能，最大的难题不是规模，而是品质的统一。不同产区、不同工艺、不同年份的原酒，靠什么保证喝到嘴里的每一瓶都稳定？答案是同一把“尺子”。

质量技术，正是川酒集团的这把尺，也是贯穿五环驱动的“中央处理器”：原酒是根，质量技术是枝，品牌口粮酒、定制酒、散酒则是叶，枝若不牢，叶无从生。

白酒作为历史经典产业，正进入高质量发展的关键转型期，从“量的增长”走向“质的提升”。决定谁能走得更远的，不再是窖池多少，而是质量技术高下——这是川酒集团差异化发展的核心竞争力，也与它“整合、壮大”的道路一脉相承。

这把尺丈量的不只是品质，也是一份责任的共担。川酒集团认为，质量不是少数技术人员的专利，而是从原料、酿造到出厂，每个岗位、每名员工共同的事。追求高质量，就是在回报消费者、回报社会——这既是国有企业的担当，也是“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”这句品牌口号的前提。

更难能可贵的是，这套技术并不只服务于川酒集团自己。集团把它做成一种可以开放共享的公共资源：联盟酒企共享全流程质量管控与标准，中小酒企不必自建技术团队，也能用上专业检测质控能力；合作商家更能依托于此，以更低门槛获得酒体品质稳定、技术标准透明的产品供给。这背后，是集团以高质量追求致力推动行业质量提升的更大格局。

“质量月”终将落幕，“蓝皮书”也会归档，但一套用数据说话的质量技术体系不会停转。它沉淀在每一道工序的参数里，生长在每一次标准的迭代中，也开放给每一个愿意接入这把尺子的同行。

当越来越多的酒企共用同一套质量语言，白酒行业的品质水位才能真正被抬升，消费者对“纯粮好酒”的信任也才有了技术底座。这或许才是川酒集团连续四年发布蓝皮书最深层的用意：以自身的质量技术发展，推动整个行业再向前一步。

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