贵州
导语：莲藕山药靠边站，秋天使劲吃这菜，一强筋骨、二增免疫、三健脾胃
金秋十月，大家还能舒舒服服的过上半旬，到了中下旬，气温会降得飞快，一场冷空气，南方的最高温都只有十几度，突如其来的冷空气，感觉像是过冬的。趁着现在天气好，食欲好，我打算在接下来的一个月，多给家人做一些营养价值高，还很下饭的菜肴，提前把身体养好，应对寒冷空气！说起滋补的菜，你一定会想起莲藕、山药，在秋天，还有一种菜比莲藕山药更滋补，价格也不贵，它就是平菇，也叫姬菇、黄白平菇。
我家人真的很爱吃平菇，举个例子，家里小孩总爱汤泡饭，很下饭的番茄鸡蛋汤不爱喝，但用平菇做的瘦肉汤、鸡蛋汤，从来也不拒绝！秋天的蘑菇，比冬天的蘑菇还要鲜嫩，这个时间蘑菇生长速率很快，香味沉淀的也还可以，所以每次用蘑菇做的菜，不用加鸡精味精，特鲜。昨天我去菜场买平菇时，长得很漂亮的平菇10元1斤，长相稍微差点，边边有的破的，5元1斤，我想买的自己吃，买那么贵的干嘛，所以买了一朵破的，只花了2.5元，感觉自己赚钱了。
平菇是一种钙、蛋白质、钾、铁等含量都比较丰富的平价菌，秋天适当的多吃几次平菇，能强筋骨、增免疫、健脾胃，像我们中老年，每周最少要吃2次。今天给大家安排的平菇吃法，是用猪尖肉和大蒜籽一起炒，炒好的平菇，鲜、嫩、滑、香，猪尖肉特嫩，一点腥味都没有，赶紧看看这道菜我是如何做的这么好吃的吧！
平菇一朵、猪尖肉4两、大蒜籽6-10个、其他家常调料。
做法如下：
1、平菇底部的茎多切一点走，吃着的时候会感觉更嫩，然后将平菇撕成小朵，用水冲下，多沥会水，不要用手挤平菇，不然平菇吃着没口感的。
2、猪尖肉就是猪屁股那块瘦肉，属于活肉很嫩，把它切成薄片后，撒上一点胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、淀粉抓拌均匀，再淋一勺油，锁住它的水份。
3、大蒜籽全部都剥皮洗净，有独蒜的用独蒜，再把小香葱洗干净切成末末备用。
4、切瘦肉时，会有点肥肉，把肥肉和一点油倒锅中，让它们炸会，把肥肉炸成金黄色后，再把蒜粒放入锅中，也炸成金黄色。
5、拌好的肉丝，倒锅中后，先不要翻动，避免脱浆，让它在油中润20秒后，再慢慢翻动，也不要太慢了，不要让肉片粘连在一起，炒个分把钟，立即起锅，刚起锅的肉末你可以尝下，超级嫩。
6、炒肉后，锅中还剩点油，别倒掉，直接把蘑菇放锅中，大火炒会，等平菇炒的断生后，将一点食盐、胡椒粉丢锅中翻炒均匀。
7、炒好的肉片、切好的葱末也要放锅中，就用最大火，再翻炒几下就要出锅，平菇加盐后，就不能一直炒了，会使平菇出大量水，平菇不含水，吃着就不嫩了。
老胡唠叨下：这道菜起锅后，就要立即吃完，放的太久，平菇也会出水，随着平菇越来越凉，吃着像皮一样，不太好吃了。平菇更不能隔夜吃，放久了，易滋生病菌。
莲藕山药靠边站，秋天使劲吃“平菇”这菜，一强筋骨、二增免疫、三健脾胃！本文系作者结合个人真实经历与专业知识独立撰写的原创内容。为了保障内容的真实度与可读性，从大纲的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手动完成。感谢你的每一次阅读、点赞，你们的认可，是我在原创道路上持续前行的最大底气。
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