文/陈昊星

　　每年春天，河北石家庄赵县最热闹的时候，往往是梨花盛开之时。万亩梨园一夜变白，赏花的人从四面八方赶来。

　　但对于当地梨农和梨企业而言，梨花落下，并不意味着热闹散场。相反，一场关于“梨”的产业故事，才刚刚开始。

　　作为“中国雪花梨之乡”，赵县种梨已有2000多年历史。如今，全县梨果种植面积稳定在25万亩，2025年梨果总产量75.47万吨，全产业链产值达到40.8亿元，带动14万农民参与其中。

　　当下，这座“中国雪花梨之乡”可不局限于种梨卖梨。可以这么说，赵县正在变着花样的“玩”一颗梨。

　　玩转价格：让梨不再“赶价卖”

　　过去，梨产业最典型的模式是“种出来、卖出去”。但梨一旦集中成熟，大量鲜果同时上市，果农往往只能“赶着卖”，价格也容易受到市场供需影响。

　　赵县正在做的，是让梨不再只能“赶价卖”。

　　首先是提高品质，让不同品质的梨卖出不同的价格。

　　近年来，赵县推动梨园管理从粗放种植转向精细化管理，通过树体改造、有机肥替代、绿色防控以及适期晚采等方式提升果品品质。目前当地梨果优质果率已超过90%，平均含糖量达到15%至16.5%。

　　品质提升之后，还要让消费者看得见差别。

　　赵县已投产5条大型光电智能分选线，通过光电技术对梨果进行分级，并尝试无损检测糖度和瑕疵，让梨从过去的“论斤卖”逐渐走向按品质分级定价。一些合作社的精品梨单果价甚至可达到10元至20元。

　　而除了品质，梨果上市期集中、易腐烂的特性，也让“怎么卖、什么时候卖”成为产业面临的另一道难题。

　　赵县给出的答案，则是“暂停时间”。目前赵县已建成1377座机制冷库，总储容超过60万吨，鲜果入库率超过80%。部分梨可以先进入冷库，再根据市场需求错峰出库，逐步从“季产季销”走向“季产年销”。

　　好梨靠分级卖出好价，鲜果则通过仓储避免扎堆上市。从果园里的品质管理，到采后的智能分选，再到冷库里的错峰销售，赵县正在尝试把影响梨价的关键环节串起来，让一颗梨的价格，不再只由上市那几天决定。

　　南京农业大学作物遗传与种质创新利用全国重点实验室教授、国家梨产业技术体系专家吴巨友接受中新社国是直通车采访时表示，单纯追求产量，容易出现“总量有余、质量不足”的问题。加之梨果上市期较为集中且不耐贮运，一旦品质参差不齐，极易加剧市场价格波动。

　　“完善采后商品化处理和冷链贮运体系，有助于延长梨果供应期、稳定市场供给，缓解集中上市带来的销售压力。”吴巨友说。

　　玩转产品：让梨能有更多“品尝方式”

　　如果说品质和仓储解决的是梨怎么卖，那么精深加工解决的则是“梨还能卖什么”。

　　目前在赵县，浓缩果汁、梨膏、梨酒、梨醋、雪梨饮等产品不断出现。当地目前有11家梨果精深加工企业，开发浓缩汁、梨膏、梨酒等12类产品，年加工鲜果约11万吨，加工产值约8亿元。

　　例如，绿诺食品主打浓缩果汁出口，成吉食品则布局冷灌雪梨羹、百合雪梨饮等快消品，一些本土企业和非遗工坊也开始把古法梨膏、梨酒等传统产品重新包装。

　　这意味着， 当一颗梨进入加工厂，它的价值链就不再只由果园的亩产决定，而开始由技术、产品和品牌共同决定，这也是赵县梨产业一直关注的增量空间。

　　吴巨友认为，提高梨果深加工比例是提升产业附加值的重要途径。果园中约有30%的梨果因果个偏小、外观欠佳或内在品质稍逊，难以作为鲜果销售，而深加工可将这部分“次级果”转化为加工制品，在增加果农收入的同时减少资源浪费。

　　相比发达国家果品加工品市场占有率可达90%，我国部分产区加工品占比仍不足四分之一，产业增值空间较大。

　　换句话说，梨产业真正的想象空间，不只是多卖几斤梨，而是让一颗梨拥有更多种“品尝方式”。这种变化，也正在改变梨产业原有的就业和经营结构。

　　赵县目前拥有197家合作组织、460余家包装企业，电商年销售额接近1亿元，梨果产品远销30多个国家和地区。

　　过去，梨农的生意主要发生在果园里；如今，分选、冷库、包装、加工、电商、出口等环节都在创造新的产业空间。

　　玩转场景：让一颗颗梨“跳”出果园

　　如果说加工让梨走进了工厂，那么文旅则让梨走出了果园。

　　赵县拥有赵州桥、永通桥、赵州陀罗尼经幢等6处全国重点文物保护单位，同时拥有3万余株百年古梨树。过去，这些资源各有特色，却相对分散；如今，当地开始尝试用梨把古桥、古树、非遗和乡村串联起来。

　　春天赏梨花，秋天进梨园采摘；在梨园里体验非遗、参加研学，也可以把梨膏、梨酒等梨产品带回家。当地还通过古树认养、文创开发等方式，让原本存在于田间的梨文化进入消费场景。

　　2023年11月，赵州桥景区免费开放。此后，当地进一步探索从“门票经济”向综合消费转型，推出夜游、VR沉浸式体验等新业态。

　　一颗梨，由此不再只是果园里的农产品，也成了连接农业、文化、旅游和消费的一个入口。这种变化的意义，或许比多卖几斤梨更值得关注。

　　从25万亩梨园，到60万吨冷库；从智能分选，到精深加工；从电商出口，到赏花采摘，赵县正在把一颗梨拆解成越来越多的产业环节，也把原本相对单一的农业生产，延伸成一条更长的价值链。

　　产业链越长，面临的考验也越多。吴巨友提出，赵县还需进一步提升精深加工水平，推动更多梨果从鲜果销售向高附加值产品转化；做强区域品牌，将品质优势更有效地转化为市场溢价；积极拓展国内外市场，同时带动更多小农户共享产业链延伸带来的增值收益。

　　从“种一颗梨”到“玩一颗梨”，赵县正在改变的，不只是梨的卖法，更是在拓宽一颗梨的玩法。让一颗梨不再止于枝头和市场之间。

　　花期会过去，梨果终会下树，赵县这种围绕特色产业不断丰富玩法的尝试，或许也能让县域特色产业走得更远。