今日寒露，不管多忙，别忘了吃“5个1”，顺应时节，为秋冬打基础

今天（2026年10月8日）正式迎来寒露，这是二十四节气中的第17个节气，也是秋季的第五个节气，标志着天气由凉爽向寒冷过渡。

“寒露”意为气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜。《月令七十二候集解》记载：“露气寒冷，将凝结也。”

寒露是深秋的开始，也是为入冬积蓄能量的关键期。顺应时节，润燥养阴，就能为秋冬健康打下好基础。

老话说“吃了寒露饭，不见单衣汉”，这个时节饮食起居若不跟着调整，秋冬难免要遭些罪。今日寒露，秋深露冷，凉燥袭人。老话讲，寒露养阴，为过冬打底。不管多忙，记得吃好这5个 1，顺应时节，养好身子！

1碗暖汤：萝卜羊肉汤

寒露第一补，别瞎买燕窝海参，顶不上一碗热乎乎的萝卜羊肉汤。

寒露时节温补要“温润不燥”，羊肉刚好是温性不火的食材，搭配白萝卜的清润，既能把冬天缺的那点“热乎气”补上，又不会补得满嘴起泡、嗓子干疼。

寒露一碗萝卜羊肉汤，暖身又润燥。羊肉温补，白萝卜中和火气，不燥不腻。

食材 ：羊肉 500g（羊腿 / 羊排为佳）、白萝卜 1 根、生姜、大葱、白芷 1 片（去腥神器）、枸杞少许；调料：盐、白胡椒粉、料酒

做法步骤：

1. 泡肉去血水（减少膻味） 羊肉切大块，冷水浸泡 30 分钟，中途换水，泡出大部分血水。
2. 焯水 羊肉冷水下锅，放姜片、葱段、一勺料酒，大火烧开，把表面血沫彻底撇干净，继续煮 3 分钟捞出，用温水冲洗，别用冷水，肉会变柴光明网。
3. 入锅慢炖 砂锅放羊肉、姜片、葱段、白芷，一次性加足开水。大火烧开，开盖煮 10 分钟，让膻味挥发，再转小火盖盖炖 60 分钟。
4. 下萝卜 白萝卜去皮切滚刀块，下锅继续小火炖 20 分钟，炖到萝卜通透变软。
5. 调味出锅 加适量盐、少许白胡椒粉搅匀，撒枸杞、葱花 / 香菜即可。盐最后放，羊肉不容易炖老。

1 勺芝麻 —— 润肠养肾

老话：秋之燥，宜食麻以润燥，寒露吃芝麻是老传统，民间也说 “寒露吃芝麻，一年精神佳”。

寒露凉燥重，容易口干、皮肤干、大便干结。黑芝麻性平味甘，入肝肾肺，补肝肾、益精血、润肠燥，正好应对深秋燥邪，为入冬储备津液。

推荐吃法， 黑芝麻粥。寒露养生粥，软糯香浓。润秋燥、养肝肾，早餐来一碗，舒服过深秋。

食材：大米 60g，熟黑芝麻 10g（就是一天一勺的量），清水适量，可选：红枣 2 颗 / 山药小段，冰糖少量（可不放）

步骤：

1. 大米淘洗干净，提前浸泡 20 分钟，煮出来更软糯。红枣去核切小块。
2. 锅中加足量清水，放入大米、红枣，大火烧开转小火慢熬 25～30 分钟，煮到米粒开花、粥变浓稠。
3. 放入熟黑芝麻，搅拌均匀，继续小火焖 3～5 分钟。
4. 喜欢甜味可以少量放冰糖，融化即可关火。

1份鲜蔬：山药

寒露最该吃的蔬菜，不是白菜也不是菠菜，是山药。

很多人只知道山药养胃，其实寒露吃山药，补的是“秋燥耗掉的津液”——入秋之后总觉得嗓子干、喝多少水都不解渴、大便干，都是津液不足的信号，山药的黏蛋白刚好能润到这些地方，还不会像吃梨那样越吃越凉。

推荐吃法，素炒山药片。寒露养生菜，脆嫩清爽。

食材：铁棍山药 1 根、青椒半根、胡萝卜少许（配色可选）、蒜 2 瓣；盐、少许生抽、白醋几滴

步骤：

1. 处理山药防手痒 戴上手套削皮，切成薄片，切好立刻泡进清水里，加几滴白醋，防止氧化发黑。
2. 焯水（可选，口感更脆不粘） 水开，放入山药片焯 30 秒捞出过凉水，炒的时候不容易糊锅、不发黏。喜欢绵柔口感可以跳过焯水。
3. 开炒 热锅烧油，下蒜片爆香，放胡萝卜、青椒翻炒十几秒。 倒入山药片，大火快速翻炒 1 分钟。 加少许盐，一点点生抽提鲜，翻炒均匀立刻出锅，别炒太久，避免软烂。

1个水果：柿子

民谚：立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。

寒露正是柿子成熟的时节，红柿子像小灯笼，“柿” 谐音事，寓意事事如意。 柿子味甘性寒，清热润肺、生津止渴、化痰润燥，刚好缓解寒露咽干、口鼻干燥，果胶还能润肠通便。

食用要点

1. 只吃完全熟透的柿子，生涩柿子鞣酸很高，容易伤胃。
2. 严禁空腹吃，不要和羊肉、牛奶、螃蟹等高蛋白食物大量同吃，避免形成胃柿石
3. 量：一天最多1 个，不可贪多。
4. 不适合人群：脾胃虚寒、容易拉肚子、血糖偏高的人少吃或不吃。吃完记得漱口，保护牙齿

1杯茶：菊花茶——润燥去火

寒露秋燥，很多人眼睛干涩、口干口苦、肝火上浮。菊花迎寒而开，性微寒，散风清热、平肝明目，清解秋燥，适合熬夜、看手机多、口鼻干燥的人。

饮用要点

1. 不要天天大量喝，一周 2～3 次最合适；
2. 风寒感冒、怕冷腹泻不喝；
3. 隔夜菊花茶倒掉，不继续饮用

推荐搭配与饮用禁忌

久放会失效：菊花茶里的黄酮类物质很容易被氧化，茶水变绿后保健作用就会大打折扣。建议每次现泡现喝，不要隔夜。

加枸杞或冰糖：体质偏热的人可以直接泡；如果觉得菊花太寒，可以加几颗枸杞滋补肝肾，或者加一点冰糖中和寒性。

脾胃虚寒者少喝：如果你平时一吃凉东西就容易胃痛、拉肚子，或者体质偏阳虚（特别怕冷），就不建议多喝菊花茶了，以免加重肠胃不适。

最后想跟大家说句掏心窝子的：

秋冬的底气，从来不是买多少贵的护肤品、存多少厚厚的衣服，是你顺着时节好好吃饭，攒下的那点扎扎实实的精气神。

今天别忘了吃这“5个1”，也别忘了把这篇文章转给身边总说“忙完再说”的家人朋友，好好吃饭，才是最顶级的养生。