众所周知

四川人的嘴巴总是很忙

忙着摆龙门阵、忙着吃美食

喜欢吃的来吃天府旅游民宴！

天府旅游民宴：

天府旅游民宴推介工作，旨在深挖巴蜀饮食文化资源，持续推动非遗与旅游深度融合发展，助力文旅消费提质扩容。本次推介按照“县级推选申报、市级评审推荐、省级综合推介”的程序，全省共确定75道天府旅游民宴推介候选名单。

花果珍馐、坝坝大席、民族风味

各有各的好吃！

吃到舍不得下桌

根本停不下来！

本期速览（26道）｜快速锁定干饭目的地

甘孜：泸定风情宴、甘孜红军餐

广安：邻水脐橙宴、广安牌坊全鹅宴

达州：土家九大碗

巴中：白衣全鱼宴、恩阳十大碗、南江黄羊宴、通江银耳宴

雅安：雅鱼宴、荥经黑砂菜宴、九大碗、宝兴藏家宴

眉山：眉州东坡家宴、东坡竹宴、彭山长寿宴

资阳：安岳柠檬风味宴、乐至桑蚕宴

阿坝：羌族铜锅坝坝宴、金川雪梨宴、黄龙雪宝珍筵、阿坝风情宴、黄河草原藏家宴

凉山：越西九大碗、宁南桑蚕宴、凉山彝家宴

泸定风情宴

图片提供：甘孜文旅

泸定风情宴扎根泸定，融合汉地河谷农耕文化、康巴藏族游牧文化、川西山地山林采集文化，汇聚多款泸定本土非遗菜品，是川藏通道独有的融合型地域宴席。

甘孜红军餐

图片提供：甘孜文旅

甘孜红军餐根据当地食材和长征途中的部分故事，从菜品形、色、味与历史文化相结合，研发菜品，分为凉菜、热菜、汤品、小吃等。

邻水脐橙宴

图片提供：广安文旅

邻水脐橙宴以邻水脐橙为核心食材，以脐橙果皮、果肉为原料，与鸡、鱼、牛肉等食材巧妙搭配，现有“橙风破浪”“价值连橙”“橙香四溢”“橙意满满”等20余道菜品，凉热汤点体系齐全。

广安牌坊全鹅宴

图片提供：广安文旅

广安牌坊全鹅宴融汇广安、重庆两地卤制技法，依托“牌坊烧鹅制作工艺”衍生打造特色宴席，囊括凉菜、热菜、汤品、特色小吃共计十三道菜品，风味独具一格，深受本地群众与广大游客青睐。

土家九大碗

图片提供：达州文旅

土家九大碗根植巴文化与土家民俗，甄选大巴山本土食材，传承蒸、炸、焖、炖传统技艺烹制，菜品承载吉祥美满寓意，彰显土家族热情好客、邻里和睦的人文底蕴。

主体菜品包含大酥、小酥、坨坨肉、粉蒸肉、蒸骨头、烧白、蛋卷、喜沙肉、吊锅，配套冷菜、小吃与汤菜。

白衣全鱼宴

图片提供：巴中文旅

白衣全鱼宴选取巴河鲜活河鱼，一鱼多用，鱼鳞、鱼籽、鱼头、鱼鳔等全部入菜，运用炸、蒸、炖、焖等技法烹制十余道佳肴。

恩阳十大碗

图片提供：巴中文旅

恩阳十大碗味型以清淡为主，烹调方法属川菜制作技法，制作方式以蒸为主，辅以炒、煎、烧、炸、炖、焖、烩等，菜品共18个，其中主菜10个，辅菜8个，具有浓烈的地域特色。

南江黄羊宴

图片提供：巴中文旅

南江黄羊宴以南江黄羊为核心食材，创制出许多菜品，涵盖汤锅、热炒、蒸炸、卤味等品类，区分家常简宴、节庆坝坝全宴两套规格。

通江银耳宴

图片提供：巴中文旅

通江银耳宴以通江银耳为核心食材，菜品涵盖水晶银耳、银耳佛跳墙、银耳狮子头、雪耳红烧肉、银耳辣子鸡等19道佳肴，融合凉菜、热菜、汤羹与点心，技法集炖、炒、酿、蒸、焗于一体。

雅鱼宴

图片提供：雅安文旅

雅鱼宴以砂锅雅鱼为核心打造的特色主题宴席，宴席结构完整，涵盖冷菜、工艺摆盘、热菜、小吃、随饭菜、时令果品六大板块，菜品现已拓展至20余道。

荥经黑砂菜宴

图片提供：雅安文旅

荥经黑砂菜宴以黑砂锅、黑砂罐、黑砂茶壶等为炊具兼盛器，融合雅鱼、荥经黄牛、跑山土鸡、棒棒鸡等雅安在地食材，形成“一器一味、一锅一鲜”的宴饮格局。代表菜有砂锅雅鱼、家烧荥经黄牛掌、天麻雅鱼茶壶炖等。

九大碗

图片提供：雅安文旅

九大碗是川西代表性民间坝坝宴席，多用于婚嫁、寿庆等喜庆场合，以大碗盛装蒸炖烧烩菜品，墩子肉、甜咸烧白、尖刀圆子、酥肉、凉拌鸡、砂锅雅鱼、杂菜等为经典菜式。

宝兴藏家宴

图片提供：雅安文旅

宝兴藏家宴依托硗碛嘉绒藏族民俗文化打造，涵盖特色冷碟、高原热肴、养生汤品、风味主食、藏式点心，菜品取材本地藏香猪、高山菌蔬、山野食材。宴席传承硗碛嘉绒藏族世代山居饮食传统，承载藏族迎宾祈福礼仪。

眉州东坡家宴

图片提供：眉山文旅

眉州东坡家宴依托东坡文化，传承历史悠久，主要有东坡肘子、东坡肉、东坡鸡、东坡鱼、东坡什锦、东坡笋、东坡豆腐、东坡时令、东坡羹等菜品，食材天然健康，造型美观、风味独特，兼具食用与养生价值。

东坡竹宴

图片提供：眉山文旅

东坡竹宴以原生态竹系食材为核心，创新竹筒、竹篓等竹制器具烹制手法，搭配汉阳鸡、岷江江团等本土特色农产，涵盖特色凉菜、热菜、汤品、竹制面点、竹叶饮品等20道菜品，风味鲜爽淡雅、兼具川味特色。

彭山长寿宴

图片提供：眉山文旅、遇见彭山

彭山长寿宴源自彭祖食疗文化，融合川西祝寿礼俗，有晚辈祝寿、百岁老人赠寿碗等习俗，共十八道菜品，含两道开胃凉菜、十三道养生热菜、三道餐后小吃，选用岷江流域本土食材，讲究药食同源。

安岳柠檬风味宴

图片提供：资阳文旅

安岳柠檬风味宴根植安岳柠檬农耕文化，以本地尤力克柠檬为核心特色食材打造，宴席包含凉菜、热菜、汤品、特色小吃、甜品等二十余道菜品，巧用柠檬去腥提鲜、解腻增香，果香与川味相融，口感清爽独特。

乐至桑蚕宴

图片提供：资阳文旅

乐至桑蚕宴以“绿色生态、健康营养”为核心主题，选用桑叶、桑根、桑葚和蚕蛹等原材料，开发出凉菜、热菜、汤类、小吃、甜品等共计68道菜品。代表菜品有桑尖浸白肉、桑叶凉粉、丝绸之路等。

羌族铜锅坝坝宴

图片提供：阿坝文旅

羌族铜锅坝坝宴以铜锅为主，涵盖了冷腊拼盘、洋芋糍粑、山野菜小吃、杂粮面点、咂酒汤饮等，菜品全部选用茂县高半山腊猪肉、牦牛肉、山地菌蔬、高山荞麦等本土原生态食材，品种丰富、风味独特。

金川雪梨宴

图片提供：阿坝文旅

金川雪梨宴以金川雪梨为核心食材，融合嘉绒藏族饮食智慧与现代烹饪技艺，现有雪梨八宝盅、雪梨红烧肉、雪梨鱼片、雪梨醉江南等30余道菜品，兼具果香甜润与高原风味。

黄龙雪宝珍筵

图片提供：阿坝文旅

黄龙雪宝珍筵以“品雪域珍味，览瑶池仙境”为核心主题，深度融合黄龙雪山彩池自然景观、藏羌民俗文化与高原药食康养理念，由五道精品凉菜、十道特色热菜、特色小吃、主题主食及高原专属饮品构成。

阿坝风情宴

图片提供：阿坝文旅

阿坝风情宴以高原畜牧产品和农耕物产为原料，食材分为高原牦牛肉、野生菌类与山野菜、黑猪及藏香猪、禽畜肉品、粗粮作物与特色花卉果实五大类。目前已有120道地标精品菜，每道菜品都承载阿坝州十二县一市的地域文化。

黄河草原藏家宴

图片提供：阿坝文旅

黄河草原藏家宴根植若尔盖高原沃土，甄选牦牛、青稞、野生山野菜等高原农牧原生态风物，沿袭安多藏族源远流长的迎宾礼俗、敬茶祈福等待客传统打造而成。宴席涵盖冷菜、热菜、面点、汤品、特色饮品五大品类。

越西九大碗

图片提供：凉山文旅

越西九大碗是凉山州代表性传统宴席，讲究“五荤四素”，包含碗面子、烧白、粉蒸排骨等荤菜及糯米饭、烧笋子等素菜，注重蒸菜工艺，寓意五谷丰登与四季平安。

宁南桑蚕宴

图片提供：凉山文旅

宁南桑蚕宴以桑根白皮、桑枝、桑叶、桑果、蚕蛹、蚕蛾为主要原料，将千年蚕桑农耕文明融入美食与药膳之中，宴席共13道菜，菜品桑香浓郁、营养丰富，“一叶百味”的烹饪智慧令人赞叹，是南丝路上独具特色的养生主题宴。

凉山彝家宴

图片提供：凉山文旅

凉山彝家宴源于彝族以四足牲畜招待贵客的礼俗，以及火把节祈福庆丰收、彝族年杀猪团聚贺岁的传统习俗，宴席包含坨坨肉、烧石羊肉汤、碳烤拼盘、烤小猪肉、酸菜拌烧椒、香肠、腊肉、酸菜洋芋汤等彝族特色菜品。

人间烟火，尽在一桌宴席

快约上饭搭子

一桌接着一桌吃！

来源/ 四川文旅厅

编辑/ 毛莉泓

校对/ 刘睿娟

责编/黄星洁

审核/ 白马

监制/ 谭荣皓