连日来，黄河河畔的皋兰什川古梨园弥漫着果香。古梨树枝繁叶茂，连片成荫，软儿梨和冬果梨缀满枝头，沉甸甸地压弯了枝条。阳光穿过叶缝，在果皮上洒下细碎金斑。果农们手提箩筐穿梭梨园，有人脚踩云梯攀上高处，有人弯腰捡拾落地的果子，一筐接着一筐，忙碌而有序。丰收，便这样从枝头落进了筐里。

1 老手艺

摘出香甜梨

走进南庄村成片梨园，果香扑面而来。果农魏相军和金清叶两口子正忙着采摘软儿梨。魏相军踮脚、抬手，轻轻托住一颗软儿梨，手腕一拧，果子便稳稳落入掌心，再小心放进筐中。采摘好的软儿梨一筐筐码得整整齐齐，果子透着刚下树的新鲜劲儿。

“眼下正是软儿梨采摘期，我家种了3亩，能收1.7万斤左右。现在陆续采摘储藏，等糖化好了再运到市场上卖。”金清叶拍了拍手上的灰，笑意盈盈，“我们什川的软儿梨肉质细腻、口感好，运到市区很受欢迎，回头客一波接一波。”

长坡村梨园里，果农赵永春和李兰芳也趁着晴好天气加紧采摘。冬果梨个头敦实，青黄相间，两口子一人摘、一人装，筐满后抬上三轮车，眉梢眼角都是藏不住的喜悦。

古梨园里，最引人注目的还是“天把式”。果农将松木云梯往树杈上一靠，两根戗杆撑开，稳稳立成一个等腰三角形。人踩上去，登至三四米高处，伸手一摘，梨果便稳稳入筐，再用绳索把满筐梨缓缓吊到地面。“守住古梨树，就是守住我们的根。”金城魏氏“天把式”第21代传承人魏生恒提着一筐刚摘的梨，满脸笑意，“‘天把式’是我们管护古梨园的重要工具，什川种梨的家家户户都有。开春修剪、授粉、除虫、疏果、吊枝、采摘，样样离不开它。把这门技艺传承好，才能更好地保护梨园。”

2 软儿梨

销往全国各地

果子下了树，故事才刚开始。什川人侍弄梨，自有一套老经验。冬果梨采摘后进北房，经过一个多月“倒寒”，优质梨再下入地窖冷藏后陆续出售。而软儿梨是热性果子，采摘完放南房，要经过一个月糖化，成“糖杏软儿梨”；到冬至“交九”、大地封冻后果皮变黑，开始陆续上市。这些祖辈传下来的办法，藏着对果子的耐心，也藏着顺应果子脾性的讲究。

如今，老经验接上了新设施。走进南庄村皋兰立桥农产品中心糖化车间，一筐筐软儿梨码放整齐，梨香扑鼻。“我们目前收了2万斤软儿梨，等糖化好、排完酸，再放入冷库冷冻。”据皋兰立桥农产品中心工作人员魏世权介绍，合作社借助奖补政策建起冷库，把没有条件储存、又无力自行销售的农户果子收拢起来，统一对接线上线下渠道，销往全国各地，带动100多户果农。这样的冷库，仅南庄村就有40座。

南庄村党总支部书记兼村委会主任魏永亮说：“我们南庄村软儿梨和冬果梨种了约1200亩，眼下村民们正大量采摘储存，糖化后陆续销售。在镇党委、政府带领下，在奖补政策支持下，我们共建了40座冷库，解决了储存难题，果子能错峰销售，价格更稳、收入更高。下一步，我们将拓宽线上线下渠道，丰富深加工产品矩阵，把梨产品卖得更远、销得更旺。”

3 从一颗梨

到一条产业链

一颗梨能走多远？什川人的答案越来越长——它写在冷库的温度里，也写在冷链的车轮上，更写在果农越来越稳的收入里。

“全镇软儿梨种植面积4000亩，年产量1.2万吨；冬果梨种植面积1400亩，年产量1.05万吨，主要分布在上车、长坡、南庄、北庄四个村。”什川镇副镇长孔令淼介绍，今年气候条件适宜，梨树坐果、长势良好，整体收成稳中有增。眼下，全镇正抢抓晴好天气采收，确保鲜果及时下树、品质稳定。

收成稳住了，销售方式也随之改变。“全镇依托专业合作社建成多处智能冷库，通过速冻回温技术缩短软儿梨糖化周期，实现全年常态化供应。”孔令淼说，软儿梨采用真空包装，耐低温、防破损，依托冷链物流，48小时就能送到全国各大城市商超，部分产品还远销新加坡、日本等地。过去只能本地冬季尝鲜，如今一年四季销往全国，市场半径受限的瓶颈被彻底打破。

鲜果走得更远，产业链也在向深处延伸。在深加工方面，什川镇联合甘肃农业大学食品学院开展技术研发，开发出NFC鲜榨梨汁、梨膏、低度梨果酒、梨干三炮台、冷冻梨果肉等系列产品。一颗软梨进了车间，便变出新花样。此外，通过“合作社+基地+农户”模式，统一收购、分选、加工、包装、品牌销售，把一颗软梨做成多条产品线，提升附加值，带动果农持续增收，也吸纳部分群众就近务工。

“下一步，我们将持续做好古梨树保护管护，做强软儿梨全产业链，扩大深加工产能，持续擦亮‘皋兰软儿梨’这块国家地理标志金字招牌，真正把软儿梨这个‘土特产’做成富民强镇的大产业。”谈及产业未来发展，孔令淼说。

黄河水缓缓东流，古梨园里的甜，进了冷库、上了冷链、入了车间、成了品牌，一年四季，都能尝到什川梨园的味道。这片“全球重要农业文化遗产”，正被一双双沾着梨香的手，擦得越来越亮。

兰州晚报记者 张鹏伟 文/图