山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 杜晓丹 吕奇
金秋十月，烟台市农科院牟平高陵基地的“烟薯29”迎来收获季。“烟薯29”是烟台市农科院副院长辛国胜团队在“烟薯25”之后选育的淀粉加工型甘薯品种，在国家区域试验20点次品质指标鉴定中，有7个指标高居第一，是真正的“全能型选手”。
“烟薯29”表皮呈紫红色。
“‘烟薯29’和‘烟薯25’属于两个不同的赛道。”辛国胜介绍说，“烟薯25”烤着好吃，烤后流油，香甜可口，近年来成为网红农产品，是烤薯界的“扛把子”。“烟薯29”则属于淀粉型甘薯里边的佼佼者，用于加工粉条和甘薯蛋白的相关产品。
采收现场，随着机器驶过，一垄垄地瓜从沙土地里翻出，一根秧上结有五六个地瓜，与“烟薯25”不同，“烟薯29”的表皮呈紫红色，个头普遍比较大。
辛国胜随手拿起一个地瓜轻轻掰开，乳白色的内瓤便露了出来，一股清香扑鼻而来。“国家区域试验20点次品质指标鉴定结果表明，‘烟薯29’占据了品质7个指标的第一位，薯干洁白度、薯干平整度、烘干率、甜度、香味、纤维含量、食味总评分均为该轮区域试验中最高的品种。”辛国胜骄傲地说。
辛国胜查看“烟薯29”的长势情况。
赢下这些指标，意味着什么？辛国胜解释，“烟薯29”烘干率高，这意味着加工同等数量的鲜薯可产出更多淀粉，从而产出更多粉条，降低企业的生产成本。它的淀粉黏度也高，生产出的粉条可以不用添加明矾和胶类，做到无添加，对提高产品质量以及食品安全都有积极意义。而且内瓤洁白、食味好，生产出来的粉条晶莹剔透，饱满有弹性，香味浓郁。
谈及选育初衷，辛国胜说，目前国内缺少淀粉率高、淀粉品质好、产量稳定的淀粉加工型甘薯品种。另外，百姓在丘陵山地种植其他作物，需水量太大，种植五年可能有四年没有产量，但是甘薯抗旱耐瘠，每年都有一定的稳产能力。而且“烟薯29”的抗病性及耐重茬能力强，也很好地解决了百姓想要连年种植的问题。“到今年，我们已经做了6年的抗重茬实验，地里还没发现一块病薯。无论从农民收获层面，还是淀粉加工企业，‘烟薯29’都是非常优秀的一个品种。”
据了解，“烟薯29”于2009年以“烟薯24”为母本进行杂交获得后代，经过多年田间筛选和国家区域试验等，2016年通过了国家鉴定委员会鉴定，2019年获得了品种权保护。“‘烟薯29’目前还没有进入大面积推广阶段，我们正在和加工企业合作，尝试加工成粉条等产品，以产品来带动品种推广。”辛国胜说。
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