湖北
导语：做手撕茄子，用上小技巧，茄子香软多汁入味好吃，冬日必备凉拌菜
虽说比较冷，我们需要多吃热菜，但其实偶尔来一份凉拌小菜也是非常清爽的，各种各样的食材都可以做成凉拌菜，黄瓜、鸡肉、牛肉、茄子、西蓝花等等皆可，我们可以换着花样做，让家人享受清爽美味的菜肴，
这次要分享给大家的是一道手撕茄子的做法，将茄子简单上锅一蒸撕成条，然后浇上调好的料汁便可以吃了，香软多汁入味还好吃，这道手撕茄子可是我家餐桌上一道的必备凉拌菜，家里时不时就要做一次，
而我们都知道凉拌菜最重要的便是调料汁，将调料汁做好了，凉拌菜便已经成功了一大半，下面我便将这道手撕茄子的做法详细分享给大家。
手撕茄子的做法：
备用食材：茄子1根，食用油适量，食盐少许，生姜2片，大蒜5瓣，小葱1根，泡椒3个，生抽适量，白糖少许，醋适量；
制作过程：第一步，首先将茄子清洗干净，不要去掉茄子的皮，将其带皮切成稍微粗一点的条状，或者是直接一分为二也可以，在锅中添上水，放入切好的茄子条开始蒸制；
第二步，大火差不多蒸15分钟的时间，待将茄子蒸软后，即可出锅，晾凉待用，在这个过程中，便可以准备调味料了，泡椒3个，择去根蒂后，切成圈，小葱择洗干净后切成末，同样生姜也切成末；
第三步，大蒜5瓣剥皮后，将其放在案板上先拍一下，然后放入捣蒜杵中将其捣成蒜泥，一个小碗中，加上食盐、白糖、生抽，再用少许的凉白开将其化开，调好的料汁放入微波炉加热30秒然后取出；
第四步，这个时候茄子也差不多晾至不烫手了，将其用手撕成条状，然后浇上加热好的料汁，搅拌均匀，一个小锅中放入适量的食用油，将其烧热后，放入葱花、姜末、蒜末和泡椒；
第五步，小火将其中的香味炒出来，即可关火，趁热浇在拌匀的茄子上面，充分搅拌均匀后，撒点熟白芝麻和香菜碎做点缀，即可享用。
小编总结：茄子作为我们日常饮食中常会用到的一种蔬菜，它的口感美味营养价值又高，深得大众的喜欢，茄子可以经受的烹饪方法也多样，炒茄子、凉拌茄子、茄夹等等都是不错的选择，
对于茄子这样的好食材，我们当然是要多学习几种不同做法换着花样吃，虽寒冷但也干燥，所以可以偶尔吃凉拌菜，清爽一下也是非常不错的，而且凉拌菜还可以更好打开人的食欲，
在胃口不好的时候吃是个不错的选择，做手撕茄子调味料是关键，按照食谱认真做，相信你会爱上吃，这样做的茄子即使是用来宴客也是非常有面子的。
烹饪小技巧：
1、手撕茄子的魅力便在于将茄子蒸熟后用手撕成条，所以我们便也需要将茄子事先洗净后上锅蒸熟，然后便可以轻松撕成条状了，蒸制的具体时间按照实际情况来定，蒸熟蒸软便可以了；
2、调料汁的时候，最好是将其放入微波炉中加热一下，这样便也可以保证调味料是熟的，口感也会提升不少，注意要用凉白开，别用生水；
3、可能多数人调凉拌菜多是会选择用生的葱姜蒜，但要告诉大家的是将其炒香后口感会更好的。
做手撕茄子的时候，用上小技巧，茄子的口感便会非常好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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