湖北
过节当然是少不了要有家宴，中秋家宴、元旦家宴、春节家宴等等都是非常重要的，家宴上要准备的东西也比较多，丰富多样的食材仅是让人看着也会觉得美味，而在家宴上准备什么食物既能让人吃好，还非常有面子呢？
其实对于很多人来说大鱼大肉吃腻了，便喜欢一些农家小炒，每次我家家宴的餐桌上便是素菜比肉菜先光盘，这次要分享给大家的便是一道非常有面子的素菜小炒，成品不管是从色泽还是口感上来说都非常不错，集色香味于一体，而且关键是花钱还少，对于这样的食物，我们当然不能错过学习了。
麻辣干锅的做法：
备用食材：莲藕1节，白花菜适量，西兰花适量，豆干1块，豆皮1块，豆瓣酱3勺，生抽2勺，芹菜2根，生姜1小块，花椒粒少许，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，莲藕一节，将其削去皮后，仔细清洗干净，莲藕孔中容易藏有泥垢，要洗净，然后将莲藕切成薄厚适中的片，控干水分待用；
第二步，西蓝花和白菜花分别用手掰成小朵，然后将其放入在淡盐水中浸泡一会，将其中的杂质逼出后，洗净控水，豆干一块冲洗干净后切成小块，豆皮同样也用水冲一下然后切成条；
第三步，喜欢其他食材的也可以一并准备到位，然后在锅中添上水，待将水煮开后，先放入西蓝花、白菜花和莲藕，将其煮熟后即可捞出，时间不宜过长，太过绵软就不好吃了；
第四步，然后再放入豆干和豆皮煮一分钟捞出，所有的食材都需要控干水分，接着取两根芹菜洗净后切成段，在炒锅中添上适量食用油稍热，放入蒜片和豆瓣酱炒出红油后，放入红辣椒炒香；
第五步，然后再将花椒、大葱、芹菜根和姜蒜末放入炒香，接着将之前焯过水的所有食材全部放入在锅中，翻炒均匀后，加上适量的生抽和食盐调味，拌匀后撒上点白芝麻炒匀即可关火出锅。
小编总结：虽说这道菜都是用素菜做的，但是其口感以及色泽都相当丰富，相信你吃过一次后便会爱上，这份素菜小炒的做法也很简单，将所有的食材都事先过水焯熟，最后再混炒一下即可上桌，
所需时间短，丰富的食材还能让人吃好，当然是不能错过学习了，几种素菜也花不了多少钱，但是却能让人吃得好，而且说实话味道也不会比饭店的差，当然如果你觉得太素了，也可以放几个虾仁做搭配，也是很不错的选择。
烹饪小技巧：
1、西蓝花和菜花其中容易藏有小虫子或者是其他的杂质，所以需要将其事先放在淡盐水中浸泡，这样便可以将杂质逼出，吃着也会更加卫生；
2、西蓝花、莲藕和菜花等食材不易熟，所以需要提前放入锅中焯水，但是也要注意焯水的时间别太长了，否则食材变得绵软就不好吃；
3、吃不了辣的也可以不放红辣椒，用豆瓣酱或者是火锅底料炒都是可以的，按照平时自己习惯的味道选择即可，盐的加入需要适量，因为豆瓣酱本就有盐分，所以最好尝一下咸淡再决定加盐的多少。
可以做这份素炒菜，让人吃上瘾，如果你认为这份素菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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