广东
①
「藏在巷子里的店」
在学宫附近有一家刚开不久的小吃店
潮汕改良版的“越南小卷粉”
薄如蝉翼的米皮包裹各种口味的馅料
这便是即使藏在巷子里
让食客魂牵梦萦的小卷粉
②
「小卷粉」
店门口摆放着研磨机
米浆都是店家每天现磨现做
店里阿姐说：“一开始就是越南的做法，但是不符合这里人的口味，来到店里的人都吃不习惯，就慢慢改良成符合潮汕人内陷和酱料。”
现点现蒸小卷粉
将米浆舀到铺有纱布的蒸具上
轻轻晃匀，使米浆均匀铺开
盖上蒸盖
待米浆变成白色半透明状的米皮即可
蒸熟后
用竹尺将蒸熟的米皮从纱布上剥离下
摊在台面上
在米皮上铺上适量的馅料
再用筷子将米皮从一端卷起
把包裹住的馅料卷成圆筒状
一条小卷粉就制作完成了
嘻嘻嘻
第一次看见用保温瓶装酱料的
淋上秘制的酱料
这盘卷粉就直接有了灵魂
多种口味选择
酸菜肉沫、香菇肉沫、韭菜肉沫、
鲜笋肉沫、虾仁菜脯、玉米胡萝卜
韭菜口味是这里热销的
经过尝试后
又会不经意感叹
怎么会每个口味都好好吃！
这个米皮超级加分！
比肠粉皮好吃许多
口感软糯爽滑，薄而有韧性
一口咬下去，层次感十足
我还会来吃5678次
③
「手工饺」
这家店还有每天手工包制的饺子
慢工出细活
像极了妈妈做的饺子
阿姐说：“手工活没办法快的，没上外卖平台，还是做实体店为主。”
蒸饺的灵魂就是馅料
吃得出猪肉部位的软嫩
还有调味的讲究
整体会觉得鹿茸菇口味的很特别
菌香味十足~
苦瓜也是特别推荐
不过还是有大部分人对韭菜口味的执着
店里的菜单
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·营业时间·
11：00-19:30
·人均消费·
12元
·美食地址·
店铺指引：南门然记反沙隔壁巷子里
文字丨苏打
摄影丨美食小分队
本文非商家广告文章，纯属小编个人美食推荐
-THE DND-
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