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导读

最近，网上知名的环保博主“渔猎齐哥”，发布了一则视频，曝光了“甲醛白菜”的猫腻，视频发布短短两个小时，点赞量已经破30万了，引发了网友们的热议。

视频中奇哥来到了河北张家口下面的康保县，这里是大白菜的种植基地，大量的发往外地的大挂车正在装车，奇哥先用无人机查看，再实地过去探访。

最终发现这些正在装车的大挂车，基本上都是一边装菜，一边蘸药水，而且使用的都是甲醛溶，瓶子的标签看的一清二楚。

甚至有个装菜的阿姨还好心提醒他：“要吃就搁这个边上”，阿姨的意思就是不要去吃沾了药的白菜，要吃就拿这个边上没有蘸药水的。

其实在网上一直都流传着甲醛白菜的说法，很多人还是第一次看到现场拍摄的画面，网友们看后热议不断。

甲醛明明是有毒的东西，为什么非要这样做呢？对此，我询问了家门口熟悉的一个菜贩子，菜贩子老王建议少吃这种白菜，5招辨别问题白菜。

一、为什么要这样做？

甲醛其实是一种无色、具有刺激性气味的有机化合物，被世界卫生组织列为一类致癌物，我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》有明确规定，甲醛不得作为食品加工助剂生产经营和使用，以任何方式在食品中添加甲醛都属于违法行为。

那么商家们为什么还要冒着风险这样做呢？

其实这背后就是利益太大了，种过菜的人都知道，大白菜，包括娃娃菜，采摘切割之后，其实很容易脱水腐烂，这样就会增加耗损，导致成本上升。

于是不良商家就想到了一个办法，针对大白菜或者娃娃菜采摘后，切口处会渗出糖类汁液，容易滋生细菌导致腐烂变质，而甲醛具有极强的防腐杀菌作用。

所以这些不法商贩便就组织人手，在蔬菜产地，将白菜的根部沾上甲醛，这样就可以延长甲醛的保鲜期，并且让白菜看起来更加白净水嫩，从而降低耗损，提高利润。

二、5招分辨“甲醛白菜”

渔猎齐哥在视频里不建议大家去吃这些问题白菜，我想起了5天前，我也在超市买了一个大白菜，结果现在还非常新鲜，没有一点变坏的样子。

我赶紧打开冰箱，把这个菜市场买的大白菜给扔了，菜贩子老王表示，甲醛白菜光靠肉眼很难分辨，必须靠“闻”和“泡”，并且整理出5招实用方法。

第1招：闻气味，最直接有效。

菜贩子老王表示，虽然甲醛属于比较容易发挥的气体，但是被喷过甲醛的白菜，还是会有一丝淡淡的刺鼻或化学药品气味。

我们拿起一个大白菜，或者娃娃菜，闻起来辣眼睛，或者是有点呛鼻子，只要是气味有点不正常，那大概率就是问题白菜。

真正正常采摘后的大白菜，是不会散发这些异味，尤其是白菜的根部，深吸一口气，但凡有异味的，直接放下绕道走。

第2招：看根部，白得不自然要警惕。

如果家里种过大白菜的人就知道，将一颗大白菜从根部切下来，那么很快根部切面就会被氧化，会呈现出浅黄色或带淡褐色，时间稍长会自然氧化变深。

但是这种白菜不好看，消费者不喜欢，于是不良商家将根部蘸药水，这些被甲醛泡过的白菜根部非常白，甚至有点白的发亮，白的不自然，卖相极好。

第3招：切开看，里外不一有问题。

大白菜包括娃娃菜，在南方地区，都是冬天才有的，夏季是没有大白菜的，所以如果我们买了一个大白菜回来，可以切开看看。

如果切开之后，发现大白菜里面的菜叶子开始出现黑色的斑点，或者菜叶变色，里面开始烂心，而外面却依然鲜亮，这种也是有问题的白菜。

第4招：搓搓叶片，化学残留会黏手。

大白菜的菜叶子其实是比较嫩的，如果你用手搓一下，很容易就出水了，所以我们平时炒大白菜的时候，会发现非常容易出水。

那么我们针对大白菜的这个特点，也可以取一片外层白菜叶，用手指轻轻搓揉表面，正常白菜叶片干爽，出来的汁水没有异味。

如果是泡过药水的大白菜，尤其是整颗一起泡的，那么大白菜的叶子搓完后手指发黏、有滑腻感，甚至闻起来有异味，那就要警惕了。

第5招：盐水浸泡，去除残留最有效。

如果我们已经把大白菜买回家了，但是不确定到底有没有泡过药水？那么最好的做法就是用盐水去浸泡。

我们可以将白菜外层叶子剥掉2-3层，因为外面的叶子很可能喷洒保鲜剂之类的，接着要将大白菜的根部切掉，不要吃这个根部。

接着将白菜叶子，放入装有淡盐水的盆中，浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗两遍以上，根据实验数据显示，淡盐水对甲醛的平均去除率可达40.4%，效果明显。

由于甲醛的挥发性极强，喷施一天后基本已挥发到仪器无法检出的水平，所以这就给不良商家有机可乘。

如今正规大型商超都有农残检测，大家不用太担心，渔猎齐哥这次曝光甲醛白菜，目的是提醒大家多留个心眼，而不是制造恐慌，我们可以将大白菜买回家后用盐水泡一泡，基本就能把风险降到最低。

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