广东
秋天气候越来越干燥，平时除了多嘱咐家人多喝水，我喜欢在家里炖一些滋润的汤水。比起大鱼大肉的油腻，一碗清甜的素汤有时候反而更让人觉得舒服，好消化，对脾胃也友好。
说到秋天的应季食材，莲藕和栗子肯定是不能错过的。粉糯的莲藕搭配香甜的栗子，营养价值很高，老少皆宜。今天给大家分享一道莲藕炖栗子，不用复杂的工序，没有油烟，食材放进锅里慢慢炖着，热乎乎喝上一碗清甜又滋润，大家一定要试一试~
莲藕炖栗子
【食材】
莲藕120克、新鲜栗子90克、老冰糖30克、生姜1片
【具体做法】
1，首先把买回来的新鲜栗子处理一下，栗子去壳，剥去毛茸茸的内衣，用清水洗净备用。觉得剥栗子皮费劲可以先用开水把栗子烫几分钟，趁热就很容易剥干净了。
2，莲藕去皮洗干净，切成大小均匀的滚刀块。不需要焯水，直接放进炖盅里。
3，把处理好的栗子也一起放进炖盅，再加一小块生姜片。生姜不用多，一片就好，主要用来中和莲藕的凉性，提味增香。最后加入适量的纯净水，水量没过食材。
4，盖上炖盅的盖子，选择“炖汤”模式，慢火细炖2个小时。
5，炖到距离结束还有10分钟左右的时候打开盖子，把30克冰糖加进去。盖上盖子继续炖完，让冰糖慢慢融化，食材充分吸收糖分。
时间一到这道莲藕栗子汤就好了。打开盖子就能闻到栗子的香甜气味。莲藕炖得粉粉糯糯的，栗子入口即化，汤水清甜润喉，一点也不会觉得腻。秋天天气转凉给家人炖上这么一盅，热热乎乎喝下肚暖胃又暖心，真的特别好。
小贴士：
1，炖甜汤建议大家选用老冰糖（黄冰糖），清甜柔和不上火。家里人不喜欢太甜冰糖的用量可以根据自己的口味酌量减少。
2，莲藕有脆藕和粉藕之分，煲汤最好选外表有些粗糙、颜色稍微偏深的粉藕，买的时候问问菜老板，粉藕炖出来有绵软拉丝的口感。
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