68岁的章奶奶在广场上又被夸了，身边人经常夸她身材好，腿脚麻利，皮肤还有弹性，看起来一点都不像快奔七的人，要是把头发放下来，再换条时髦点的裙子，看起来就像小姑娘。每次她坐下来休息，身边都会围上四五个大妈，想让章奶奶说一说自己是怎么保养的。

“我猜你是素食主义者，每天吃得很少，不然怎么会这么瘦？”

“说不定就是基因好，怎么吃都不胖，不像我，一吃肉就血脂高，现在把红烧肉都戒了。”

“关键是她不仅身材好，腿脚也灵活，音乐再快都能跟得上，不像我跳着跳着就变慢了。”

“你有好办法可别藏着掖着，和我们这帮老姐妹分享分享，你到底是怎么保养的。”

章奶奶非常乐于分享自己的保养方法，“我每天都吃肉，重点是有四个方面要注意。”

其一：章奶奶说自己每天都会吃肉，不过她吃的主要是白肉，红肉很少吃

章奶奶也是一个爱吃肉的人，年轻时管不住嘴，一度胖到180斤，还得了高血脂，后来慢慢意识到自己的错误，就改变了饮食方式。

她查阅了很多资料，了解到红肉的脂肪比白肉多，还会增加肠道疾病风险，于是她就告诉自己，以后吃肉的话尽量吃白肉。

鱼肉、鸡肉、虾肉都属于白肉，种类很多，每天换着花样吃不怕自己会吃腻。而且她还了解到鱼肉中含有欧米伽3脂肪酸，能帮助调节血脂，降低慢性病风险。

不过，她并没有完全把红肉抛弃，还是限制食用量，每周不超过3次，每次不超过50克，相当于一个鸡蛋大小。

其二：她还说自己有一个底线，那就是不吃加工肉和咸肉

以前章奶奶和其他中老年人一样，也喜欢腌制咸肉，过节还会灌香肠，平时不想弄菜蒸点咸肉吃，觉得特别下饭。后来她了解到盐分会导致血管弹性变差，增加脂肪沉积的概率，从那以后就很少吃咸肉了。

加工肉也是如此，在腌制的时候会加入很多食盐和添加剂，不仅容易损伤血管，还会带来肠胃疾病，尤其是颜色鲜艳、看起来很有食欲的肉，更要少吃。

再者，加工肉营养有所流失，蛋白质、铁、钙的含量不如鲜肉，不管是从营养角度还是从健康角度，都不建议多吃。

其三：烹饪肉的时候少放调料，简化程序

以往为了肉好吃，她会先把肉浸泡腌制，然后再用油炸，最后再放酱油和调料红烧，非常入味。为了改善血脂，促进血脂健康，她在烹饪方式上也做了调整。

吃鱼：清洗干净后在正反面划刀，然后用大葱绑着生姜来回擦拭去腥，接着装盘上锅蒸，蒸熟后加入葱姜蒜，用热油从头到尾浇一遍。吃的时候蘸醋或清汤酱油。

吃虾：淡盐水煮虾或者将虾仁放在水中煮熟，和西蓝花一起清炒。

吃鸡肉、鸭肉：切块煮汤或将胸脯肉切成丁，和胡萝卜、豌豆等食材爆炒，有时也会撕成肉丝煮粥吃。

其四：少吃点精制米面

血脂升高不一定是肉吃多了，还有可能和碳水摄入过多、身材肥胖有关。不过，碳水作为人体重要来源，少吃或不吃是不可以的，于是章奶奶做出了一个改变，那就是用粗粮代替精制米面。

粗粮的种类很多，紫薯、玉米、荞麦、黑豆、薏米、燕麦等，光是豆类就有很多种，不用担心自己吃不饱。将全谷物和豆类、薯类搭配在一起，不仅热量低还抗饿，每次咀嚼的时间也长了，再加上吃肉和吃菜，饭量比以前少了三分之一，自己却一点不觉得饿。

自从调整了饮食方式，章奶奶的血脂水平就一直很平稳，身体也更健康了。

年纪越大越要多吃肉？为什么这样说？

多国联合调查研究表示，多吃肉的老年人更长寿。

多吃肉能壮骨，步入老年期后不得不面对一个现实，那就是肌肉减少、骨量下降，因此更容易发生骨折和摔倒事件，而这些意外状况都可能带来死亡风险。健康的肌肉和骨骼离不开蛋白质和钙的供养，所以老年人要吃肉。

健康饮食从来不是针对某一种或某一类食物，换句话来说，只有多种食物加在一起才能构成健康饮食，而肉食就是其中的一部分。不吃肉食相当于单脚行走，无法走得快、走得稳。尤其是老年人，更需要肉中的蛋白质、铁元素等营养，来防止自己出现贫血、肌无力的情况。

尽量少吃，最好是忌食所有海鲜鱼类，金枪鱼罐头少吃为宜。饮食不注意节制,生活无律,食物结构不合理,经常多饮多 食,熬夜会让体内寒邪增加,阴阳失去平衡,胆囊收缩功能减弱,胆汁减少,食物停留过久,刺激胃酸分泌增多,部分胆汁返 流入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏,形成胃不好的情况,根在胆

脂肪与胆固醇代谢主要依靠胆汁来完成，胆不好则导致胆固醇及脂肪代谢异常，就会容易出现胆固醇和血脂等指标异常，从而会导致血管壁钙化，血液中的脂肪浓度增加，导致血压异常等情况产生，所以说高血压的根源在胆，

上面是产生的根源所在，没什么可以担心的，剥茧抽丝，慢慢会好起来的，不妨抽空到田间挖些煮些树荣苦菜,煮之，辅以红糖，产于灌南，初春采撷，配些红糖，平时食东西清淡些少油，晚上不要熬夜，劳逸结合。

因此，吃肉不仅是为了满足口腹之欲，还是为了平衡膳食结构，改善老年人营养状态。不过，大家在吃肉的时候也要学习章奶奶的做法，让自己吃得健康又开心。

年龄大了以后要多关注饮食健康，学会科学的养生知识，这样一来才能减少疾病出现，安度晚年。另外，也可以多和他人分享自己的生活经验，取长补短，共同进步。