江苏
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句容人记忆里的豆腐
不是超市冷柜里那种方方正正、
水汪汪的盒子货
小时候，天还没亮透
村头的豆腐坊就亮起了灯
石磨吱呀吱呀地转
柴火灶上的豆浆咕嘟咕嘟地翻
大人端着搪瓷盆去排队，小孩跟在后面
就等着那一口热乎的
超市里的豆腐白白净净、整整齐齐，可吃起来总觉得少了点什么。少的是石磨慢慢磨出来的那股醇厚，是柴火不急不躁熬出来的那层豆皮，是作坊里那股热腾腾的烟火气。
图片由AI生成
豆腐的本味
藏在朴素、绵长的古法手艺里
在茅山镇得撒豆腐村豆腐坊
遇见这一口句容人
念念不忘的儿时滋味
精选非转基因大豆
清水充分浸润
伴着石磨吱呀转动
细细研磨出绵密醇厚的豆浆
土灶柴火慢熬，不急不躁
把豆子本身的香气一点点烘出来
一方石磨，一锅柴火
衍生出一桌丰富的豆制品
嫩润扎实的石磨豆腐
适合红烧、入锅
吸饱汤汁依旧豆香在线
紧实入味的香干
切片凉拌、小炒都出彩
薄软柔韧的百叶
卷菜、烧汤百搭
筋道弹牙的素鸡
越炖越香
还有咸香浓郁的豆腐酱
一勺就能拌好一碗热饭
一豆千味，质朴动人
不追求花哨调味
只守着食材本真
这是慢时光沉淀下来的烟火味道
通讯员丨李凌 解易迪
编辑 | 张玥
校对 | 张玥 余锡龙
审核 | 张玮
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