秋末冬初养生， 建议中老年：多吃这5样，润燥健脾，安稳入冬

秋末冬初，冷热来回变，燥气还没走，寒气悄悄来。 咱们中老年人进补，别着急吃大温大补的，先把脾胃养好、把燥润下去，底子扎实，才能舒服入冬。

立冬前这段时间是“冬令进补”的黄金期，老话讲，补冬不如补霜降，老辈人常说“秋补冬藏不瞎忙，来年身体少遭殃”，从秋末到立冬这一个多月的过渡窗口期，别瞎囤一堆补剂猛塞，顺着时令挑4样家常食材吃，比啥都管用。

从现在吃到立冬，多吃这 5 样，秋末冬初的“平补佳品”，既能健脾养胃，又能滋阴润燥，非常适合中老年人平补过冬。

第一样；山药——健脾养胃

秋末脾胃容易受凉或虚弱，山药是培补中气最平和的食材。它富含消化酶，性质温和，能补脾胃益肺肾，且补而不腻。

推荐吃法，山药红枣小米粥。秋末喝一碗山药红枣小米粥，健脾养胃、温润不燥，养足脾胃，安稳入冬。

食材；小米 50g，铁棍山药 150g（选铁棍山药，健脾效果更好），红枣 3～4 颗（一定要去核，减少燥热）清水 1200ml

做法步骤

1. 小米淘洗 2 遍，清水浸泡 15 分钟，更容易熬出米油。
2. 山药戴手套去皮，切小块，泡清水里防氧化发黑；红枣洗净去核。
3. 锅里水烧开，下入小米，大火煮开转中小火煮 15 分钟。
4. 放入山药块、红枣，小火继续熬 20 分钟，中途时不时搅动，防止糊底。
5. 熬到山药软烂、粥黏稠起米油，关火焖 5 分钟就能喝。

第二样：白萝卜——健脾消食

十月萝卜赛人参！秋末冬初，中老年人多吃白萝卜确实非常有益，它不仅能健脾消食、促进排便，还能清热润肺，是冬季平补、下气的绝佳食材。

推荐吃法，素炒萝卜丝。秋末进补别光吃肉，配上一盘素炒萝卜丝，理气消积食，清润不燥，脾胃舒服好入冬！

食材；白萝卜 半根（约 300g），生姜 2 片、葱花少许，盐少许、一点点生抽（可选，不喜欢深色可以不放）

做法步骤

1. 萝卜去皮，切成细丝；切好可以稍微淘洗一下，减轻辛辣味，沥干水分。
2. 起锅放少量食用油，下姜丝小火煸出香味。
3. 倒入萝卜丝，大火快速翻炒 2～3 分钟，炒到萝卜丝变软微微出水。
4. 加少许盐，喜欢的放一点点生抽提鲜，继续翻炒 1 分钟入味。
5. 撒葱花，直接出锅，别炒太久，避免软烂发苦。

第三样：南瓜——暖胃益气

南瓜味甘性温，能补中益气、暖养脾胃。在早晚温差大的季节，南瓜的温暖能帮助脾胃抵御寒凉，且富含果胶，能保护胃肠道黏膜。

推荐吃法，南瓜蒸大枣。秋末冬初，来一份南瓜蒸大枣，软糯香甜，补中养脾胃，简单省事，适合咱们中老年人，顺时食补，舒服入冬。

食材：老南瓜 / 贝贝南瓜 200g（选粉糯老南瓜，口感更好）大枣 3 颗（一定要去核，减少燥热、防卡喉）

做法步骤

1. 南瓜去皮、挖掉瓜瓤，切厚块或者厚片，薄一点熟得快。
2. 大枣洗净，剪开去核，摆在南瓜上面。
3. 蒸锅水烧开上汽，放入盘子，大火蒸 15～20 分钟。
4. 拿筷子轻松扎透南瓜就是熟了，关火焖 3 分钟，直接趁热吃。

第四样；银耳——滋阴润燥

秋末冬初气候干燥，中老年人容易出现口干、皮肤紧绷或大便干结。银耳性平，润而不寒，能滋养肺胃之阴，且富含膳食纤维。

推荐吃法，银耳百合雪梨汤。秋末燥气重，煮一锅银耳百合雪梨汤，润嗓子、养津液，清润不燥，舒服入冬。

食材：干银耳 1 小朵（约 10g），干百合 10g（鲜百合可以 30g），雪梨 1 个，冰糖可选（建议不放，雪梨自带清甜；血糖高不加糖）

步骤

1. 银耳提前冷水泡发 1 小时，去掉黄色硬蒂，撕成小朵（更容易出胶）；干百合洗净泡 10 分钟。
2. 雪梨去皮去核，切小块，别切太碎。
3. 锅中加水 1200ml，放入银耳、百合，大火烧开转小火慢炖 40 分钟，炖到银耳软糯出胶。
4. 下雪梨块，继续小火煮 15 分钟。
5. 想放冰糖这时候再加，融化即可，关火焖 10 分钟更好喝。

第五样：板栗——补肾强骨

冬季对应肾脏，是身体蓄积能量的关键期。板栗被誉为“肾之果”，能温补肾阳、强筋健骨，还能润肠通便，非常适合冬季畏寒、腰膝酸软的长辈。

推荐吃法， 板栗炖鸡汤。秋末进补，板栗炖鸡汤最合适，温润养脾胃、强筋骨，顺时食补，安稳入冬。

食材：土鸡半只，板栗 200g（去壳去皮），生姜 3 片，红枣 2 颗（去核，可选），清水适量；盐少许，不放八角、花椒等重香料

做法步骤

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，加 1 片姜，大火煮开撇净浮沫，捞出温水冲洗干净（别用冷水，肉紧发柴）。
2. 板栗剥壳，里面那层薄皮尽量撕掉；板栗去皮小技巧：开水烫 2 分钟，皮好剥。
3. 砂锅放鸡块、姜片，加足量开水，大火烧开转小火慢炖 50 分钟。
4. 下入板栗，继续小火炖 25～30 分钟，炖到板栗粉糯、鸡肉软烂。
5. 出锅前加少量盐调味即可，不用放鸡精味精。

记住原则：这段时间平补为主，不大热大补，少吃生冷，循序渐进，慢慢养。 等到立冬，阳气内敛，再慢慢转为温补，这样顺天时，身体才舒服，安稳过冬。

上面这5种食材不仅价格亲民，而且搭配起来能兼顾“健脾”与“润燥”，做到补而不燥。在中老年人的日常饮食中加入这些食材，能有效帮助他们平稳过渡到冬季。

顺时而食从来不是什么玄乎的养生玄学，就是在季节交替的时候，接住大自然递到手里的新鲜馈赠，把身体的底子慢慢养厚实，等真正寒风刮起来的时候，不用裹成粽子也能手脚暖和地过完整个冬天。