人到中老年，养护心脏千万不要舍不得吃。不用昂贵补品，下面这8道家常菜肴，低脂清淡，营养均衡，帮着养护血管，减轻心脏负担，常吃身体轻松，状态越来越好。

一、凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇、香菜

做法：

杏鲍菇洗净切两段，大火蒸 20 分钟至软，放凉后顺纹撕条。

小米辣、蒜蓉、辣椒面、白芝麻中淋热油激香，加酱油、蚝油、盐、代糖、香醋拌匀成酱汁。

酱汁倒入杏鲍菇条中拌匀，撒香菜即可。

二、娃娃菜火腿鸡蛋汤

准备食材：娃娃菜、火腿、鸡蛋、葱、姜、食用油、盐、胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，切掉根部，将菜叶分开清洗干净后切成段，菜帮和菜叶分开备用。准备适量火腿，切成均匀薄片或小条。葱切葱花，姜切丝备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐打散备用。起锅烧油，油热后倒入蛋液，小火慢慢凝固，用筷子轻轻推动，炒至蛋液成块状后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、姜丝炒香，倒入火腿片翻炒几下，炒出火腿的香味。

4、先放入娃娃菜的菜帮部分翻炒片刻，加入适量清水，水开后放入盐、鸡精和少许胡椒粉调味，煮1-2分钟至菜帮变软。

5、最后放入娃娃菜叶和之前炒好的鸡蛋，轻轻翻匀，煮至菜叶变软、汤汁浓郁即可出锅。

三、蒜蓉肉末蒸茄子

食材：

茄子300g、瘦猪肉末140g、蒜10g、姜3g、葱5g、食用油4g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉3g、白胡椒0.2g、蚝油5米醋5ml＋清水60ml，

做法：

腌肉末配方

生抽5ml + 料酒5ml + 淀粉3g + 白胡椒0.2g，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌10分钟。

炒肉末料汁

生抽5ml + 蚝油5g + 米醋5ml + 清水60ml，不用额外加盐。

1、茄子切1.5厘米左右长条；生姜大蒜切末，小葱切葱花；肉末按上面配方腌制好。

2、水烧开，放入茄子，盖盖大火蒸10-12分钟，用筷子可以轻松扎透就熟，把盘子里蒸出来的水倒掉。

3、锅里放4g油，中火把姜蒜炒香大约20秒，倒入肉末炒散，炒2～3分钟至完全熟透。

4、倒入调好的料汁，煮开后小火再煮2分钟，浇在茄子上，撒上葱花就完成。

四、清炒佛手瓜彩丁

佛手瓜清爽多汁，性质平和，消胀开胃，口感脆嫩清甜，不苦不涩。搭配彩椒、玉米粒，色彩亮眼，清淡少油，积食的时候多吃蔬菜，减轻肠胃负担。

食材：佛手瓜半个，甜玉米粒40g，胡萝卜半根，彩椒少许，少量盐

做法

1. 佛手瓜去皮挖掉内籽，切成小丁；胡萝卜、彩椒切同样大小小丁。

2. 烧开水，把胡萝卜丁、玉米粒焯水1分钟捞出。

3. 平底锅刷薄油，先下佛手瓜丁中火翻炒2分钟，再倒入焯好的蔬菜丁。

4. 继续翻炒1~2分钟，放少许盐调味，断生即可出锅，不要炒太久，保留脆嫩口感。

五、芹菜炒香干

所需食材：芹菜一把、香干四块、红椒半个、大蒜三瓣、生姜一小块、生抽两勺、蚝油一勺、食盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 芹菜择去叶子，保留嫩茎，用清水洗净后切成约四厘米长的段，粗的茎可以纵向剖开再切。

2. 香干用清水冲洗一下，切成与芹菜粗细相近的条状，红椒去籽切成细丝备用。

3. 大蒜切片，生姜切丝，锅中烧开水，加入少许盐，放入芹菜段焯烫二十秒，捞出过凉水沥干。

4. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入姜丝和蒜片，小火煸炒出香味。

5. 倒入香干条，中火翻炒一分钟左右，炒至香干表面微微发黄，边缘略带焦香。

6. 加入焯好的芹菜段和红椒丝，转大火快速翻炒，淋入生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

7. 根据口味加入适量食盐，再翻炒三十秒让调料充分融合，芹菜断生即可关火出锅。

六、菠菜拌腐竹

所需食材：菠菜一大把、干腐竹三根、胡萝卜半根、大蒜四瓣、白芝麻一小撮、生抽两勺、香醋一勺、芝麻油一勺、食盐少许、白糖半勺。

步骤：

1. 干腐竹提前用凉水浸泡，上面压一个盘子，让它完全没入水中。泡到腐竹完全变软、中间没有硬芯为止，大约需要两到三个小时。泡好后捞出，挤干水分，切成寸段。

2. 菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，尤其是根部容易藏泥沙。胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝。大蒜剥皮后剁成蒜末。

3. 锅中烧开足量清水，加入一小勺食盐和几滴食用油。先放入胡萝卜丝焯烫一分钟，再放入腐竹段焯烫两分钟，最后放入菠菜，烫三十秒即可。加盐和油能保持蔬菜颜色鲜亮。

4. 焯好的食材要立刻捞出，放入准备好的凉白开中过凉。这一步能迅速降温，保持菠菜的翠绿和腐竹的筋道。过凉后捞出，用手轻轻挤干水分。

5. 将挤干水分的菠菜、腐竹和胡萝卜丝放入一个大碗中。菠菜如果太长，可以稍微切几刀，方便食用。加入剁好的蒜末和白芝麻。

6. 取一个小碗，调入两勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油、少许食盐和半勺白糖，搅拌均匀，让白糖和盐充分融化，制成调味汁。

7. 将调味汁倒入大碗中，用筷子从下往上翻拌均匀，让每一种食材都裹上料汁。拌好后可以尝一下味道，根据个人口味微调。装盘后即可上桌。

七、山药红枣小米粥

食材；小米 50g，铁棍山药 150g（选铁棍山药，健脾效果更好），红枣 3～4 颗（一定要去核，减少燥热）清水 1200ml

做法步骤

小米淘洗 2 遍，清水浸泡 15 分钟，更容易熬出米油。

山药戴手套去皮，切小块，泡清水里防氧化发黑；红枣洗净去核。

锅里水烧开，下入小米，大火煮开转中小火煮 15 分钟。

放入山药块、红枣，小火继续熬 20 分钟，中途时不时搅动，防止糊底。

熬到山药软烂、粥黏稠起米油，关火焖 5 分钟就能喝。

八、腐竹烧平菇

【食材】

干腐竹、平菇、青尖椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、水淀粉

【具体做法】

1，干腐竹提前用清水泡发，泡至没有硬芯切成小段备用。泡腐竹有个小技巧：腐竹比较轻容易浮起来，可以在盆里扣一个小盘子把腐竹压进水里，泡得更均匀透彻。

2，平菇剪去根部清洗干净，顺着纹理撕成大小均匀的条状。

3，锅里水烧开，把撕好的平菇放进去大火焯水1分钟左右。平菇变软后捞出过一下凉水，再用手轻轻攥干水分去除平菇的杂质和土腥味，炒出来口感清爽鲜美。

4，青尖椒去蒂去籽切成细条。再切点葱花、姜丝和蒜片备用。

5，热锅凉油，下入葱姜蒜，大火爆炒出香味。

6，倒入处理好的平菇翻炒均匀，淋入半碗清水，加适量盐、一勺生抽，再放一点点白糖提鲜。白糖一点点就好，以吃不出甜味为准，让汤汁更醇厚。

7，把泡好的腐竹也倒进来翻匀，大火烧开后转中小火咕嘟2到3分钟，让平菇和腐竹充分吸收汤汁的香味。

8，最后放入切好的青尖椒条翻炒几下，淋入小半碗水淀粉勾个薄芡。大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

养心小贴士：食补只是辅助，日常一定要少油少盐，少生气、保证睡眠，适度散步。有三高、心脏基础疾病，一定要遵医嘱按时吃药、定期复查。