上海
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芋头不仅好吃，也含有淀粉、膳食纤维、钾等营养成分。日常饮食中，用芋头替代部分米饭等主食，可以丰富食物种类。
不过，芋头并不是吃得越多越好。它究竟有哪些营养价值？糖尿病患者能不能吃？怎样搭配才更健康？
芋头虽小，营养价值不容忽视
0 1、含有碳水化合物，为身体提供能量
芋头属于薯芋类食物，主要成分是淀粉。淀粉经过消化后，可以为人体提供能量，满足日常活动和身体正常运转的需要。
与精白米面相比，芋头的营养组成有所不同，还含有一定量的膳食纤维和矿物质。
日常吃饭时，可以将芋头切块，与大米一起蒸煮，或者直接用蒸芋头替代部分米饭，让主食搭配更加丰富。
需要注意的是，芋头同样属于主食，不能因为它吃起来不甜，就忽略其中的碳水化合物。
来源：广东卫生信息
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