餐饮创业，重在选择与坚持。

9月的盘锦，秋意已经爬上来了。CoCo都可水游城店，一位熟客推门进来，没有犹豫，点了一份门店正在售卖的春蕾公益套餐。

吧台后的店主张婉婷探过身：“又是公益套餐？”老顾客笑着点头：“你们每回搞公益活动我都来。”

今年是CoCo都可联合中国儿童少年基金会开展“春蕾计划”的第十一年，活动主题叫“新野花开伴芳华”。顾客购买指定套餐，即可获赠一张邮票贴纸，贴纸由春蕾女孩淳贻琪与CoCo共同创作。

“店里也有不少消费者扫描二维码，领取由CoCo捐赠的公益基金，献出一份心意。”张婉婷对公益的看法也在悄悄改变。

CoCo都可春雷计划公益套餐

她原先觉得，公益不过是品牌办的一场短期活动，做完就翻篇。后来她发现有人记着这群需要关爱的女孩，门店与顾客间还流淌着其他形式的温度。

只是一年前，她绝对想不到自己能这么从容地站在这里，跟老顾客聊着公益这件事。

我们跟张婉婷聊了聊。她的故事，或许能解开老茶饮品牌穿越周期的答案。

01■

一个茶饮小白

为什么押上全部身家选择了CoCo

张婉婷的人生，在2025年夏天拐了一个弯。

此前，她是一个标准的全职宝妈。孩子刚上幼儿园，丈夫有份稳定体面的工作，日子安稳，但她心里总空着一块。

“我想挣钱，也想证明自己。”她说得很直白。

创业的念头一旦冒出来，就压不下去了。她着手在各个行业和品牌之间比较，茶饮、餐饮、零售……看了一圈，最终把目光锁定在CoCo都可。

张婉婷在辽宁盘锦的CoCo都可门店

选择CoCo，不是一时冲动。

首先是情感。从学生时代起，张婉婷就是CoCo的忠实顾客，最爱鲜芋系列。“自己喝了十几年的品牌，知根知底，放心。”

其次是体系。她做了大量功课，发现CoCo的加盟商扶持体系非常完善——从选址评估、21天系统培训、开业驻店辅导，到日常运营答疑、营销活动全套输出、供应链统一配送，全程兜底。

对一个完全没有餐饮经验的跨行创业者来说，这意味着更低的试错成本。

她还专门调研过盘锦的市场。当地商圈里奶茶店有28家，竞争不算小；可她在社交媒体上翻到不少消费者的留言，都在问CoCo什么时候来盘锦。

“市场有缺口，品牌有认知，这个机会不能错过。”她讲述道。

受访人张婉婷

但家里人却不是很支持。一个宝妈，没做过餐饮，能行吗？孩子刚上幼儿园，你走得开吗？万一赔了怎么办？

反对声最大的时候，张婉婷做了一个让所有人都没想到的决定——卖掉婚房，凑齐创业资金。

“现在回头看，确实是赌上了全部。”她笑了笑，“但我当时就是觉得，CoCo这个品牌，值得我赌一把。”

凭着自己的坚持和对品牌的信心，她最终力排众议。2025年8月1日，盘锦水游城店，张婉婷这家43平方米的CoCo门店正式开业。

02■

从“手忙脚乱”到“井然有序”

她是怎么做的？

开业的兴奋劲没持续多久，现实就给了她一记重拳。作为一个完全的行业小白，新手会踩的坑，她几乎一个没有落下。

第一个坑，是角色错位。开业初期，她过度陷入一线操作——亲自做饮料、亲自打包、亲自收银，整天忙得脚不沾地，却忽视了一个门店经营者最核心的职责：管理。

结果就是店务混乱，人员管理失控，员工不知道该干什么，全靠她一个人顶着。

张婉婷向顾客介绍产品

第二个坑，是合规问题。因为不熟悉物料效期管理，她的店曾出现原料超过最佳赏味期仍使用的情况。店务检查分数很低，还收到了总部稽核罚单。

第三个坑，是人员流动。早期缺乏管理经验，她不敢严格规范员工，怕说重了人家辞职不干。结果团队松散，效率低下，最终经历了一轮较大的人员换血。

“那段时间挺挫败的。”张婉婷坦言，“每天累得要死，店还是一团糟。督导一来，就指出一堆问题。我心里也委屈：我已经很努力了，怎么还是不行？”

转机，是从区域督导、经理、总监频繁进店开始的。当然，不是来了挑完毛病就走，而是坐下来帮她一条条梳理问题，制定可执行的解决方案。

比如效期管理，教她设定闹钟，到点就检查；备料上，帮她制定每日工作清单，什么时间备什么料、备多少量以及何时抽查等，写得清清楚楚，事无巨细。

人员管理上，督导也给了她很多支持。教她怎么与员工沟通、怎么建立规则、怎么考核绩效，甚至协助她优化人员，最大化提升人效。

慢慢地，团队稳定下来了。

最直观的变化是数据。今年8月份最新检查中，各个岗位自检执行率达到了100%。QSC（品质、服务、清洁）评分逐月上升，顾客复购率增加，新客转化也越来越好。

开业一年，月均营业额超过14万。

03■

从被追着整改到主动做点什么

她有了新的体会

开店一年，张婉婷从一个“被督导追着整改”的新手，变成了一个主动把温度传递出去的经营者，其对门店的经营也有了更深刻的认知。

跟随CoCo的品牌理念，她主动联系了当地福利院、老年大学等机构，为老人们赠送饮品；也曾慰问过消防员、警察，表达敬意。

“这个品牌给了我很多，我也想为这个城市做点什么。”这些举动，也让CoCo都可在盘锦的口碑越来越好。

CoCo都可-石榴橘子海系列

9月11日，CoCo石榴橘子海系列在全国上新，推出了“榴光橘子海”和“日落榴光”两款新品，用突尼斯软籽石榴和柑橘冻冻，搭配清新茉莉绿茶，制成果茶和冰沙。饮品呈现出由深到浅的橙红渐变色彩，握在手中就像攥住了初秋的日落，格外呼应年轻人喜爱的氛围感。

她告诉我们，店里的石榴饮品一天能卖出三十多杯。

她还称，最稳定的销量担当还得看经典品。像鲜芋系列、鲜百香双响炮一直是底盘，此前的苹果系列表现也不错。眼下北方气温降下来，热饮占比逐步提升，双倍鲜芋奶绿、鲜芋牛奶点的人越来越多，绿豆冰沙这类冷饮的销量自然回落。

“经典款产品是基本盘，新品是增量，两者搭配着来，门店的客流才稳。”

CoCo都可经典款产品

她的这番话也恰好踩在了行业的新变化上。据《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超9成年轻人认可情绪价值。年轻人的消费决策正在从“价格-功能”转向“意义-体验”。这意味着消费者喝下的不仅是一杯饮品，更是对生活方式的认同、对情感需求的满足。

而这正是CoCo在产品端一直在做的事：把“情绪＋功能＋场景”放进产品里，并前置到研发端。

此前推出的青梅系列主打悠闲感，绿豆系列唤起童年记忆，凤梨系列突出度假氛围；超级食物、牛油果系列主打轻健康生活方式。

CoCo都可-牛油果系列

品牌不是追着风口跑，而是一直在琢磨：什么饮品能让人喝了还愿意一次次来。这种“接需求、懂情绪”的产品逻辑，兑现为消费者的复购和加盟商的稳定客流。

张婉婷的创业成长，离不开自身的实干，更离不开品牌的策略支撑与适配调整。这笔“赌注”值不值？她用一年时间证明了自己当初的决定。

茶饮行业发展多年，竞争早已进入白热化阶段，价格战频发、门店闭店、加盟商维权的相关乐鱼平台-乐鱼（中国）一站式服务平台屡见不鲜。越来越多创业者不禁发问：现在还能加盟茶饮吗？什么样的品牌才值得选择跟随？

这些问题，CoCo同样在面对。但与其说它在化解行业焦虑，不如说它始终在关注于打磨自身内功。

从精细化运营能力、稳定的供应链体系，到与加盟商、消费者之间更健康、更长久、更有温度的合作与陪伴关系。

这些也成为CoCo在激烈的市场竞争中稳步前行、持续生长的核心底气。