陕西
近日在苏州落幕的2026中餐厨艺世界锦标赛上，西安两支参赛队伍凭借扎实功底与创新理念斩获佳绩，西安饭庄摘得时尚中餐赛金奖，西安饮食餐饮服务分公司荣获健康团餐赛铜奖，让陕菜味道亮相国际赛场。
作为世界厨师联合会认证的权威国际赛事，2026中餐厨艺世界锦标赛汇聚全球10个国家和地区、50余座城市的102支队伍、408名厨艺精英同台竞技，可谓高手云集、竞争激烈，奖项含金量十足。时尚中餐赛道共有22支顶尖团队同台角逐，阿五黄河大鲤鱼、荷兰亚洲美食交流协会均在金奖名单之列；健康团餐赛道集结小米食堂等11支行业标杆队伍。
立足非遗陕菜、深耕文化创新，是西安饭庄夺金的核心亮点。参赛菜品摒弃奢华食材堆砌，深度融合三秦风土特色与现代烹饪美学，以创新技法讲好陕西饮食文化故事。油泼麻酱鲍鱼、蝶影茉莉松茸汤等菜品兼顾陕味特色与国际审美。团队创新重塑陕北糜子油糕，将黄土高原传统民间风味精致呈现，让质朴的乡土味道登上国际舞台，生动诠释了传统非遗美食与时俱进的生命力，赢得国际评委高度认可。
如果说金奖菜品展现了陕菜的雅致底蕴，铜奖团餐则彰显了民生餐饮的责任与温度。餐饮服务分公司聚焦健康、节约、普惠的现代餐饮理念，在120分钟规定赛程内打造出30元“三秦简膳”、50元“长安雅膳”两款商务套餐。菜品选用陕西本土食材，融合葫芦鸡非遗技艺、特色虾饼等经典风味，兼顾美味与营养均衡。同时践行光盘理念，所有摆盘食材均可食用，杜绝餐饮浪费，以标准化、精细化的餐品设计，诠释现代团餐的专业素养与社会责任。
近年来，西安本土老字号餐饮立足传统、积极破局，跳出传统经营模式，将非遗文化、健康理念、标准化管理与国际餐饮潮流深度融合。此次国际赛事双线获奖，既是世界餐饮权威对陕菜技艺、西安餐饮品质的充分肯定，也为地方菜系国际化发展提供了优质样本。西安餐饮以美食为媒，向世界展示了三秦饮食文化的独特魅力，持续提升陕菜的全国影响力与国际话语权，助力中华传统美食走向更广阔的世界舞台。
文/西安报业全媒体记者 杨明 图/受访者提供
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