作者：王雪

来源：新零售（ID：ixinlingshou）

封面图来源：Foodaily摄

高峰期没有2小时吃不上，又一家网红餐厅来了。

8月28日，Church's Texas Chicken（以下称德克圣堂炸鸡）中国首店在上海吴江路开业。

据悉，该品牌1952年创立于美国德克萨斯州，总部位于亚特兰大，是经典美国南方风味炸鸡代表，在全球22个国家运营超过1400家门店。

中国炸鸡赛道早已迈入万店布局时代，窄门餐眼显示，截至2026年8月，全国炸鸡门店约28.9万家，近一年新开门店7.77万家。但规模不代表集中，以中式炸鸡为例，连锁化率仅29%，品牌格局高度分散。

随着海底捞“小嗨爱炸”、肯德基“KFC炸鸡兄弟”等巨头子品牌入局，新锐中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿、鸡柳大人、虎头炸・潮汕南乳炸鸡等崛起，新来的洋品牌还能分到一杯羹吗？德克圣堂炸鸡又凭什么在中国市场站稳脚跟？带着这些问题去门店现场看，或许能找到答案。

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首店成色几何？

吴江路位于上海静安区，西起茂名北路、东至南京西路与青海路交叉口，是一条平行于南京西路的小马路，全长不到600米。

但这短短的几百米，却是南京西路商圈“体验式消费最前沿”、后街经济的重要一环，也是上海首批夜间经济人气地标之一。

德克圣堂炸鸡中国首店就位于吴江路东段，整个门店装修以棕黄色为主，外立面仿木挂板搭配巨型黄色“X”标识和明黄色logo灯牌，空间特色颇具美式复古风。店内，品牌故事上墙的传统操作被保留，叠加“中国上海”字样，构成了其中国首店的基本面貌。

店内装饰

门店面积不大，通道宽不到2米，动线呈L型，堂食区配置了20余张双人桌、约40多个座位（其中外摆区有8个）。

据现场观察，该店员工配置在10人左右，包括前台辅助叫餐、秩序维持1人，点单收银1人，操作台2人，后厨4人，另有翻台清洁1-2人。门店未接入任何线上点单和外卖平台，全部采取现场排队点单。

虽然门店规模虽不大，但客流与之形成强烈反差。联商网于一个工作日的下午2点到访，店内座无虚席，店外有30多人排队，粗略估计需约40分钟才能进店点餐。

现场工作人员告诉联商网，取餐需等30分钟，从等位到用餐整体耗时至少1小时起步。店员反馈，现在算是平峰期时段，高峰期排队阵势更甚，没有2小时吃不上。

工作日的下午2点，门外依然大排长龙

队伍中有消费者告诉联商网，自己从网上了解到这家新品牌，特意从周边城市赶来想一饱口福，对于排队情况，称是意料之中的事，不会因为排队而被劝退。“来都来了，肯定要吃了再走啊！”对方笑笑表示。

产品方面，德克圣堂炸鸡与其他炸鸡品牌基本无异，主要卖的是炸鸡套餐、炸鸡桶、汉堡、卷类、小食、饮品等。其中“Gravy（肉汁）”是其招牌搭配。

德克圣堂炸鸡店内菜单显示屏

价格上，招牌“铠甲脆皮鸡”15.9元/块，大金桶89.9元/6块，单人套餐拉满人均约46元——实时成交价格要高于Popeyes 、肯德基等。

招牌产品“铠甲脆皮鸡”

目前首家店在大众点评上的评分是3.5分，社交平台上，消费者评价呈现两极化：有人认为“新鲜好吃”，称赞“北美留学时的记忆”回来了，也有人认为鸡肉口感一般，不够鲜嫩，“肉柴、没汁水、外壳不脆、裹粉厚”是最大的槽点。

2020年，北美网红炸鸡品牌Popeyes中国首店落位淮海中路566号，两层独栋旗舰大店，面积达到了470平方米，形象展示的意图不言自明。

不同于Popeyes，德克圣堂炸鸡的选址，避开了上海餐饮首店的“标准答案”——南京西路核心段或淮海中路旗舰位，而是落位在吴江路这条次位置支路上。

这一选择背后有两层考量：

• 流量结构。吴江路日均客流超50万人次，夜间经济活跃，境外游客同比增长43.1%，客流以年轻人和外来游客为主，对新品牌接受度高，且具备社交传播属性。

• 租金与商圈基因。南京西路核心段租金高、面积要求大，对新品牌而言财务风险过高。

  吴江路作为支路租金友好，却能同享主路客流辐射；同时自带“排队王孵化器”属性——店内设机器人员工Sharpa的DQ餐厅、伦敦烘焙小镇、Butterful & Creamorous等高人气网红店聚集于此，商圈势能巨大。

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从首店引爆

到长红运营的鸿沟

1. 隐含变量

这种“小门店、大客流、两极化口碑”的组合，是典型的“首店引爆期”特征，不得不说，德克圣堂炸鸡深谙网红品牌运作套路。

背后的运营方上海德克圣堂品牌管理有限公司，其母公司是上海朗行鼎胜品牌管理有限公司（下称朗行鼎胜），该公司持有德克圣堂运营方50.9996%股权，为控股股东和实际操盘方。

回顾朗行鼎胜过往的“辉煌业绩”，成就主要集中在本土网红品牌——三号椰（椰子饮品，全国约400家店）、朴下隆九（烘焙零食，超100家店）、春柠香香、抹岛抹茶等。

其操盘方法论高度一致：高颜值设计、社交平台铺打卡、抢一线及强二线核心商圈、批量制造“排队王”话题。这一方法论在中国本土饮品和烘焙赛道已被多次验证，但应用到国际炸鸡品牌的中国首店，朗行鼎胜是第一次。

从“制造排队”到“跨国品牌本土化运营”，这是两种完全不同的能力模型：前者依赖营销效率和社交传播节奏，后者依赖供应链、数字化、店型矩阵等系统性建设。

朗行鼎胜在前者有充分积累，但后者目前来看经验有限，将是德克圣堂炸鸡首店模型中最大的隐含变量。

2. 产品与本土化

从品牌中国首店的运营来看，德克圣堂炸鸡在产品策略上选择了做减法：品类收窄、份量缩小。

如海外的大桶装（10翅、24翅），中国首店改为6块小份装；产品风味上，北美门店的带骨炸鸡、鸡柳产品有Original（原味）、Spicy（辣味）、柠檬胡椒干抹、热柠檬胡椒干抹、蒜香帕玛森干抹5种，中国门店内目前只有原味、香辣2种基础口味。

产品方面暂未见推出中国限定口味，未做“入乡随俗”的口味改良。此外，海外门店的招牌产品如蜂蜜黄油饼干、苹果派等经典小食未引入。

资深商业观察人士张杨（化名）认为，德克圣堂炸鸡中国产品策略的优势在于“北美正宗”，对老外和留学生群体有差异化吸引力，强化了“北美记忆”的情感连接；但劣势也很明显——“风味门槛高”，尤其在油炸面衣普遍厚实、口味普遍本土改良的当下，对绝大多数中国消费者意味着更高的口味接受成本。

从价位看，招牌炸鸡15.9元/块、人均46元，定价卡在“快餐”与“轻正餐”之间。

比肯德基、麦当劳常规套餐高，与Popeyes几乎平齐，离华莱士、正新鸡排的10-15元价格带又远——既无法享受快餐的规模红利，也无法进入正餐的客单值区间，属于两头都不靠。

3. 驱动复购三要素

炸鸡品类的客群高度集中于20-35岁的年轻人。这个群体的消费特征是忠诚度普遍较低——只忠诚于“当下的自己”。

驱动复购的公式由三个要素构成：生理满足（好吃）、情绪价值（认同感）、社交货币（值得晒）。三者缺一，复购便难以持续。

对照德克圣堂炸鸡目前的状态：

• 生理满足层面：大众点评3.5分暴露出市场接受度低于预期——有人直言“难吃是原罪”，也有人对比了品牌在中国和北美的产品口感，称“完全不是一个味道”。

  当然，是否好吃因人而异，没有统一的标准，但把“好吃”从玄学变成可感知的体验总不会错，例如把“蘸肉汁吃”做成有仪式感的动作。

• 情绪价值层面：主要依赖“北美故事”的情感唤起，缺乏与本土消费者的互动机制。

  会员体系是切入点——不是打折，而是“参与感”：比如可以发起新品口味投票、限定口味尝鲜资格、邀请粉丝参与新店选址讨论等互动活动。

• 社交货币层面：聚焦“首店打卡”内容铺设，未建立“长期可晒”的内容机制。未来需要制造更多的品牌话题，可考虑限定款包装袋、季节限定口味、跨界联名等持续打造“出片”场景。

可见，品牌当前的运营重心聚焦在“首店引爆”，而非“长期互动”。社交平台情绪预热、制造话题与稀缺感是这一阶段的正确动作，但若热度退去时仍未建立深度粉丝运营，3.5分的评分或将成为劝退新客的最大障碍。

德克圣堂炸鸡在大众点评的评分和评价

联商高级顾问团成员王国平表示，没有切中年轻人的创意或打出爆款，炸鸡赛道短期很难跑出新的选手，海外炸鸡品牌也是一样。

德克圣堂炸鸡后期选址高流量商业项目，定价可以适当提高，但话题度、产品力、性价比等都决定市场买账程度不会太高。

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门店目标超600家

的三个挑战

据Church's Texas Chicken2026年4月发布的官方通报，其已与本土运营商签署特许经营协议，计划未来数年内在中国开出600家及以上门店；运营商方面则表示，上海首店为直营，加盟预计2027年才会开放。

然而，这一目标的实现路径，存在三个关键挑战：

• 单店模型成熟度。加盟商对单店模型成熟度要求极高——投入产出比、回收周期、坪效、复购率等指标缺一不可。德克圣堂炸鸡目前仅有1家直营店，模型稳定性尚未经过多周期验证。

• 供应链本土化。跨国餐饮品牌的供应链本土化是加盟扩张的前置条件。Popeyes在2024年RBI全资收购后启动供应链本土化重构与全国冷链网络搭建，德克圣堂炸鸡在完成第一步的单店模型打磨后，想要复刻百店规模，供应链本土化是必然之举。

• 品控与加盟商管理。加盟模式下品控是最大挑战。门店密度提升后，单店执行力直接影响品牌口碑。德克圣堂炸鸡目前还在起步期，尚无多店型规划，也没有进一步的加盟管理策略，有待后续观察。

  过去有无数案例验证，加盟是规模化的加速器，但也是品牌资产的最大风险源。

王国平指出，德克圣堂炸鸡上海首店模型不一定能跑通，同等投资额下市场首选是肯德基、麦当劳；开小店的话，几十万元这档投资额有塔斯汀等玩家。此外，目前德克圣堂炸鸡也没有显露出能够吃下茶咖加盟商的势能。

开局显然火了，但德克圣堂炸鸡需要面对的核心问题不只是一个开局，而是后续决定品牌生命周期的关键变量。

首先，网红品牌打法的惯性是“一波接一波的话题”，但真正决定品牌生命周期的是复购率。德克圣堂炸鸡需要在热度期快速建立会员体系、粉丝运营、复购激励机制。

其次，品牌要清晰地看到，“北美故事”只是放大器，不是发动机——能吸引首批尝鲜者，但撑不起600家店的全国扩张野心，构筑产品力护城河才是长久之计。

最后，人均46元的定价如果只能支撑单次“打卡”消费，复购就会断崖，只有进入人们日常消费心智位置，模型才真正成立。

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德克圣堂炸鸡的“北美故事”具备清晰的差异化价值。它显然不是第二个肯德基，目前看是希望通过“北美正宗+网红体验”来卡位，但能否完成从“首店爆红”到“长红运营”的完整切换，还未可知。

相信半年观察窗口会给出第一组答案：复购率、坪效、加盟商意向、新城市运营稳定性。窗口期已开启，能否用好是接下来最值得追踪的变量。

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